Корень куркумы

Корень куркумы содержит желтый краситель куркумин и много эфирных масел, поэтому его в первую очередь используют в качестве специи и красителя — сушат и перемалывают в порошок, а затем добавляют в  соусы, сыры, выпечку. В свежем виде, впрочем, его тоже можно употреблять — тонко нарезать и добавлять в салаты или тереть и бросать в карри.