Книга рецептов
Добавить
14 романтических ужинов на 14 февраля
Праздник всех романтиков уже близко. Кто-то придумывает причины, чтобы не тратить время и силы на празднование, а кто-то придумывает, чем удивить любимого человека, раз уж повод имеется. Рецепты романтических завтраков мы вам выслали в прошлой рассылке. А в этой расскажем, что такого интересного и необычного можно приготовить для романтического ужина.
Каким должен быть этот ужин, решаете только вы. Возможно, это будет любимая вами азиатская кухня с острыми крылышками или кисло-сладкой свининой. А, может, это будет эксперимент по самостоятельному приготовлению роллов. Или просто любимая и знакомая картошка фри с кусочками рыбы в кляре. Главное, чтобы было приготовлено с душой и съедено в атмосфере любви и взаимопонимания.
Переходите по ссылке, чтобы посмотреть 14 рецептов для романтического ужина на любой вкус. А чтобы увидеть больше рецептов – кликайте на баннер внизу рассылки.
Безглютеновый пирог с клюквой и белым шоколадом
порций: 8ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут + 9 часов
1 час 30 минут + 9 часов
10
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты. Кешью замочить в горячей воде на 4 часа. Разогреть духовку до 180 градусов.
2.Для коржа смешать в блендере овсяные хлопья, миндальную муку, кокосовое масло и 30 мл кленового сиропа.
3.В форму для пирога (диаметром 24 см) выложить влажную крошку ровным слоем на дно и стенки.
4.Отправить форму с коржом в духовку на 10–15 минут, а затем охладить на решетке.
5.В небольшом сотейнике смешать замороженную клюкву, воду и 50 г сахара, довести до кипения и варить 10–15 минут на средне-слабом огне.
6.Пюрировать клюкву блендером. Если пюре получается слишком густым, добавить немного воды.
7.Добавить агар-агар и поварить еще 5 минут на слабом огне. Затем снять с огня и дать немного остыть в течение 2 минут.
8.Выложить клюквенную начинку на корж ровным слоем и убрать в холодильник на 15 минут.
9.В блендере пробить кешью без воды, затем добавить кокосовое молоко и пробить до однородной массы.
10.Растопить белый шоколад и смешать его с массой из кешью.
11.Выложить слой из белого шоколада на пирог и убрать в холодильник еще на 2–3 часа.
12.В небольшом сотейнике смешать 60 грамм воды и 120 грамм сахара, довести до кипения. Варить на слабом огне 5–10 минут, затем добавить свежую клюкву, снять с огня и оставить на 2 минуты.
13.Переложить клюкву на решетку и остудить в течение 2 минут.
14.Переложить клюкву в миску с сахаром, обвалять и переложить обратно на решетку.
15.Украсить пирог клюквой и розмарином и подавать к чаю.
Овсяные хлопья(120 г),
Миндальная мука(30 г),
Кокосовое масло(75 мл),
Кленовый сироп(30 мл),
Замороженная клюква(240 г),
Вода(250 мл),
Сахар(200 г),
Агар-агар(1 чайная ложка),
Кокосовое молоко(80 мл),
Кешью(150 г),
Белый шоколад(170 г),
Свежая клюква(40 г),
Розмарин(по вкусу)
Спринг-роллы
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
142
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Для соуса в сотейнике подогреть растительное масло.
3.Слегка поджарить измельченный чеснок, буквально 10–15 секунд до появления аромата.
4.Добавить уксус, рыбный соус, сахар и воду. Прогреть до растворения сахара, снять с огня, добавить 10 грамм измельченной моркови, дать остыть.
5.Вареные очищенные креветки разрезать пополам вдоль.
6.Сварить рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, затем промыть ее холодной водой.
7.Огурец нарезать тонкими брусками.
8.Также нарезать морковь. Мяту разобрать на листья, а у кинзы срезать стебли.
9.Лист рисовой бумаги окунуть в холодную воду и положить на рабочую поверхность. Выложить на край листа салатные листы и зелень.
10.Рядом, ближе к центру бумаги, выложить креветки красивой стороной вниз, на зелень выложить немного лапши, бруски огурца и моркови, ростки.
11.Аккуратно завернуть начинку в размякшую бумагу. Повторить процедуру с оставшимися ингредиентами.
12.Есть сразу же, макая в остывший соус.
Очищенные креветки(200 г),
Морковь(170 г),
Огурцы(1 штука),
Рисовая лапша(100 г),
Зеленый салат(70 г),
Кинза(20 г),
Свежая мята(20 г),
Рисовая бумага (8 штук),
Рисовый уксус(60 мл),
Рыбный соус(60 мл),
Вода(220 мл),
Сахар(2 столовые ложки),
Ростки сои(80 г),
Чеснок(1 зубчик),
Растительное масло(15 мл)
Ролл капрезе
порции: 2ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
50
Инструкция
1.Тортильи положить на рабочую поверхность.
2.Смазать тортильи соусом песто и полить по 1 чайной ложке оливкового масла.
3.Равномерно посыпать тортильи тертой моцареллой.
4.Вяленые помидоры мелко нарезать и распределить на сыре.
5.Руколу помыть, обсушить бумажным полотенцем и положить на тортилью.
6.Завернуть тортильи с начинкой в ролл.
Тортильи(2 штуки),
Вяленые помидоры в масле(15 г),
Песто(40 г),
Рукола(10 г),
Сыр моцарелла(30 г),
Оливковое масло(2 чайные ложки)
Курица гунбао
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
232
Инструкция
1.Куриную грудку нарезать кубиком со стороной примерно 1,5 сантиметра.
2.Смешать ее с двумя чайными ложками соевого соуса, таким же количеством вина, и одной чайной ложкой крахмала. Оставить мариноваться на 30 минут.
3.Измельчить половину сычуаньского перца в ступке.
4.Нарезать зеленый лук вместе с белыми частями. Зеленую нарезанную часть лука смешать с молотым сычуаньским перцем.
5.В отдельной миске смешать оставшиеся соевый соус, рисовое вино и крахмал, добавить добавить черный уксус, пасту из чили и сахар, перемешать до растворения крахмала.
6.В сотейник налить масло и разогреть на сильном огне, бросить в него оставшийся целый сычуаньский перец и сушеные чили, обжарить до появления сильного аромата в течение 15 секунд процедить масло через сито.
7.Поставить вок на сильный огонь налить четверть масла, положить половину маринованного мяса и обжаривать не перемешивая в течение минуты, затем еще пару минут, активно помешивая. Переместить обжаренную курицу в чистую емкость, вытереть вок бумажным полотенцем, снова влить четверть масла и точно так же обжарить оставшуюся курицу. Переложить в туже емкость.
8.Снова вытереть вок бумажным полотенцем, влить еще четверть масла и обжарить нарезанный толстыми кольцами порей. Нужно чтобы он красиво подгорел, но оставался хрустящим, это займет около минуты.
9.Добавить сушеные чили перцы, которые жарились в масле, арахис, вернуть обжаренную курятину, долить оставшееся масло и сдвинуть содержимое вока в сторону, чтобы добавить измельченный чеснок, белую часть зеленого лука и имбирь, обжарить их в течение 15 секунд, затем перемешать с остальным содержимым вока.
10.Добавить подготовленный соус, перемешивать пока курица не покроется ровным слоем соуса. Всыпать смесь молотого сычуаньского перца и зеленого лука и тут же подавать.
Куриное филе(700 г),
Соевый соус(2 столовые ложки),
Рисовое китайское вино(2 столовые ложки),
Кукурузный крахмал(1 столовая ложка),
Арахисовое масло(80 мл),
Сычуаньский перец(2 столовые ложки),
Зеленый лук(3 стебля),
Очищенный несоленый арахис (75 г),
Чеснок(2 зубчика),
Имбирь(10 г),
Черный рисовый уксус(1 столовая ложка),
Чили-паста(1 столовая ложка),
Сушеный перец чили(12 штук),
Лук-порей(2 штуки),
Сахар(1 чайная ложка)
Куриные бедра в азиатской глазури
порции: 4ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
70
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Разогреть растительное масло и на среднем огне обжарить филе куриных бедер до румяной корочки с каждой стороны. Обжаренное мясо отложить в чистую посуду.
3.Очистить и мелко нарезать чеснок и имбирь.
4.В той же сковороде смешать соевый соус, коричневый сахар, чеснок, имбирь, сладкий соус чили, терияки и сок лайма.
5.Поставить на огонь, довести до кипения и варить 2 минуты, пока соус не загустеет.
6.Вернуть курицу в сковородку к соусу, полить ее соусом, уделяя внимание каждому кусочку.
7.Крупно нарубить кинзу.
8.Обжарить кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета.
9.Посыпать курицу семенами кунжута и зеленым луком. Подавать сразу же.
Филе бедра «Петелинка»(450 г),
Растительное масло(30 мл),
Коричневый сахар(100 г),
Соевый соус(70 мл),
Соус терияки(2 столовые ложки),
Сладкий соус чили (1 столовая ложка),
Имбирь(25 г),
Перец чили хлопьями(по вкусу),
Чеснок(1 зубчик),
Лайм(1 штука),
Кинза(по вкусу),
Кунжут(по вкусу)
Баттер-чикен
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
10
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.3 зубчика чеснока и имбирь очистить, крупно нарезать и измельчить в блендере в пасту с солью, чили и паприкой.
3.Куриную грудку нарезать на небольшие кусочки и обмазать получившейся пастой. Оставить на 15–20 минут.
Лук нарезать кубиками.
4.В глубокой сковороде быстро обжарить курицу. Переложить в миску.
5.Добавить в сковороду 2 столовые ложки масла гхи и лук, слегка обжарить.
6.К луку добавить томатную пасту и жарить еще 2 минуты.
7.Добавить помидоры, кешью, гарам-масла, уксус, соль и сахар по вкусу. Если жидкости маловато, то можно добавить воды. Тушить 15 минут, пока овощи не размягчатся.
8.Измельчить соус блендером до однородности, при желании процедить через сито. Соус должен получиться достаточно жидким, как суп-пюре.
9.Вернуть соус обратно в сковороду, добавить курицу, сливки и 1 столовую ложку масла гхи. Тушить около 10 минут, до готовности курицы.
10.Подавать с рисом басмати, украсив кинзой, можно также полить небольшим количеством сливок для красоты.
Курица(500 г),
Консервированные помидоры кусочками(500 г),
Репчатый лук(1 головка),
Кешью(100 г),
Чеснок(3 зубчика),
Имбирь(20 г),
Гхи(3 столовые ложки),
Жирные сливки(200 мл),
Яблочный уксус(2 чайные ложки),
Томатная паста (2 столовые ложки),
Сахар(по вкусу),
Гарам-масала(2 чайные ложки),
Соль(по вкусу),
Молотый перец чили(по вкусу),
Паприка(по вкусу),
Растительное масло(30 мл),
Вареный рис(600 г),
Кинза(по вкусу)
Габаджоу (свинина в кисло-сладком соусе)
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
117
Инструкция
1.Нарезать свинину кусочками размером примерно 8–10 см в длину и 3–4 см в ширину. Если куски будут слишком большими, есть риск, что они не приготовятся внутри, а если маленькими — станут в итоге сухими и невкусными.
2.Развести крахмал в воде, чтобы получилась слегка густая жидкость.
3.Погрузить свинину в крахмал с водой и обвалять.
4.Приготовить посуду для фритюра — в идеале это небольшой казан или небольшая кастрюля. Можно использовать и глубокую сковороду, но есть шанс, что пригорит.
5.Налить в кастрюлю/сковороду масло и включить огонь на полную. Затем добавить туда свинину небольшими порциями и уменьшить огонь до середины. Жарить до слегка золотистой корочки.
6.Пока порции мяса готовятся, приготовить кисло-сладкий соус: соединить рисовый уксус, соевый соус, томатную пасту и сахар, тщательно перемешать.
7.Когда останется последняя порция мяса, подготовить еще одну сковороду и нарезать овощи по вкусу — лук полукольцами, красный и зеленый перец, можно даже использовать ананасы кусочками и морковь.
8.Разогреть сковороду, добавить немного масла (можно взять из кастрюли с фритюром) и все нарезанные овощи.
9.Не дожидаясь размягчения овощей, добавить все мясо и сразу залить все соусом. Тщательно перемешать и жарить на среднем огне до полной готовности. Подавать с рисом или жареным картофелем.
Свинина(500 г),
Крахмал(8 столовых ложек),
Вода(50 мл),
Соевый соус(2 столовые ложки),
Рисовый уксус для суши(3 столовые ложки),
Томатная паста (3 столовые ложки),
Сахар(3 столовые ложки),
Лук(1 головка),
Растительное масло(500 мл),
Красный сладкий перец(1 штука),
Зеленый сладкий перец(1 штука),
Консервированный ананас(1 банка)
Кляр для рыбы на темном пиве
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
10
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Филе трески нарезать брусочками.
3.Для кляра налить в миску пиво. Добавить муку и крахмал, перемешать венчиком до однородности.
4.Добавить соль, перец, влить ледяную воду.
5.Вмешать в кляр яйцо и вымесить до однородности.
6.Разогреть масло для фритюра до 180 градусов.
7.Кусочки рыбы окунуть в кляр, затем стряхнуть лишнее и аккуратно переложить в разогретое масло. Жарить лучше небольшими порциями, чтобы масло не остывало.
8.Жарить до золотистой корочки, 2–4 минуты.
9.Перекладывать куски рыбы на свернутые в несколько слоев бумажные полотенца, чтобы избавить от лишнего масла.
10.Подавать немедленно с жареной картошкой и соусом тартар.
Филе трески(800 г),
Кукурузный крахмал(50 г),
Темное пиво(100 мл),
Вода(90 мл),
Куриное яйцо(1 штука),
Пшеничная мука(120 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу),
Картофель фри(по вкусу),
Соус тартар(по вкусу),
Масло для фритюра(2 л)
Роллы «Филадельфия»
порций: 12ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
20
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Рис промыть в холодной проточной воде, до тех пор пока вода не станет прозрачной.
3.Рис залить водой в пропорции 1:1 и сварить в сотейнике на небольшом огне под крышкой в течение 20 минут, затем оставить запариваться без огня еще на 10 минут. Либо можно просто воспользоваться мультиваркой.
4.Смешать сахар, соль и уксус до полного растворения сахара.
5.Комбу промыть под проточной водой и добавить в получившийся соус.
6.Готовый рис взвесить, чтобы определить сколько заправки. На 1 кг готового риса нужно 250 грамм соуса.
7.Затем снова перемешать и оставить еще на 10–15 минут, чтобы рис остыл.
8.Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, снять кожуру и нарезать соломкой. Так же тонкой соломкой нарезать огурцы.
9.Филе лосося зачистить, избавить от кожи, острым ножом нарезать на слайсы толщиной 1–1,5 мм.
10.Циновку обернуть пищевой пленкой, сделать в пленке несколько надрезов и выпустить из-под нее воздух. Смазать пленку каплей майонеза, чтобы рис к ней не прилипал.
11.Нори разрезать пополам и выложить половину листа на циновку шершавой стороной вверх, распределить по ней 80 грамм риса, оставив дальний от себя край нори незакрытым, а ближе к себе выложить рис примерно на см дальше от края нори.
12.Перевернуть нори вверх, на нори выложить полоску сыра, огурцы и авокадо. Закрутить так, чтобы рис оказался снаружи, а нори с начинкой внутри. Не нужно сильно сдавливать ролл. Таким же образом поступить со всеми ингредиентами.
13.Выложить сверху ломтики лосося.
14.Нарезать роллы на шесть кусочков и выложить на блюдо.
15.Подавать готовые роллы с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.
Рис(500 г),
Вода(500 мл),
Сахар(180 г),
Рисовый уксус(200 мл),
Соль(20 г),
Водоросли комбу(10 г),
Сыр филадельфия(300 г),
Авокадо(2½ штуки),
Огурцы(130 г),
Филе лосося(600 г),
Васаби(по вкусу),
Маринованный имбирь(по вкусу),
Соевый соус(по вкусу)
Роллы из курицы и шпината
порции: 4ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
30
Инструкция
1.Отбейте куриные грудки тонкими кусками.
2.Разогрейте масло с щепоткой карри, нарезанной петрушкой, специями, лимонным соком. Намажьте этой смесью курицу.
3.Приготовьте пучок шпината и смешайте с миндалем. Выложите по ложке смеси шпината на курицу и закатайте в рулеты.
4.Обваляйте в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях. Жарьте в масле до золотистой корочки.
Сливочное масло(50 г),
Куриная грудка(4 штуки),
Карри(щепотка),
Рубленая петрушка(15 г),
Специи(по вкусу),
Лимон(½ штуки),
Шпинат(1 пучок),
Миндаль(30 г)
Ризотто по-милански
порции: 4ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
24516
Инструкция
1.Развести в 50 мл кипятка щепотку шафрана. Репчатый лук, чеснок и порей мелко порубить.
2.На смеси масел (100 г сливочного и 50 мл оливкового) обжарить до почти прозрачной мягкости лук, добавить чеснок и порей и обжарить их до появления чесночного аромата. Порей за это время успеет стать мягким. Добавить рис и жарить его с овощами две-три минуты. Рис должен основательно пропитаться маслом.
3.Влить треть имеющегося бульона, белое вино и варить рис, постоянно помешивая. Как только бульон закипит, огонь надо уменьшить. Чтобы жидкость лишь слегка побулькивала. Варить, постоянно помешивая и добавляя бульон. Через пять минут влить в рис настой шафрана и продолжать историю с помешиванием и доливом бульона.
4.Минут через пятнадцать можно начать пробовать рис, и как только вам покажется, что он почти готов, только где-то внутри рисинки еще таится чуть-чуть твердости, надо посолить и поперчить ризотто, перемешать его с мелко нарубленной петрушкой, добавить еще чуть-чуть бульона, остаток сливочного масла (20 г), две минуты варить, помешивая.
5.Снять с огня и разложить по тарелкам, добавив в каждую немного салата из мелко нарубленных свежих помидоров, перемешанных с оливковым маслом и небольшим количеством рубленого лука, и посыпать тертым пармезаном.
Рис(400 г),
Куриный бульон(1½ л),
Сыр пармезан(50 г),
Репчатый лук(200 г),
Лук-порей(100 г),
Чеснок(2 зубчика),
Шафран(на кончике ножа),
Помидоры(100 г),
Сливочное масло(120 г),
Оливковое масло(50 мл),
Белое сухое вино(200 мл),
Петрушка(20 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Жюльен с куриным филе и грибами
порции: 4ГОТОВИТЬ:
50 минут
50 минут
10
Инструкция
1.Для приготовления жюльена вначале нарежьте мелко лук.
2.Лук обжарьте до прозрачности.
3.Шампиньоны мелко нарежьте.
4.Добавьте к луку шампиньоны. Жарьте, пока не выпарится вся влага из шампиньонов. Присолить. После этого дать чуть зазолотиться и снять с огня.
5.Куриное филе (у меня филе бедра) обжарьте до лёгкой золотистости, переворачивая.
6.Положите филе в форму для запекания. Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте форму с филе в духовку на 10 минут.
7.Пока филе готовится, сделаем соус для жюльена. Пережарьте муку со сливочным маслом. Как только масса загустеет, добавьте молоко. Хорошо и тщательно мешайте. Посолите. Добавьте сметану.
8.Куриное филе мелко порезать. Положить в соус, перемешать.
9.Грибы положить в соус.
10.Перемешать. Посолить. Поперчить.
11.Разложить по кокотницам. Накрыть фольгой. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-30 минут. Через 20 минут достать, посыпать тертым сыром и держать ещё минут 5, пока сыр не расплавится.
12.Жюльен готов. Подавать горячим.
Куриное филе(300 г),
Шампиньоны(150 г),
Сметана(180 г),
Молоко(200 мл),
Лук(2 головки),
Пшеничная мука(20 г),
Соль(щепотка),
Черный душистый перец(щепотка),
Сливочное масло(20 г),
Тертый сыр(80 г)
Пармиджана с сыром моцарелла и пармезаном
порции: 4ГОТОВИТЬ:
25 минут + 2 часа
25 минут + 2 часа
30
Инструкция
1.Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см. Запанировать в муке и обжарить с двух сторон на оливковом масле до золотистой корочки.
2.Моцареллу нарезать мелкими кубиками. Пармезан натереть.
3.Томаты в собственном соку перелить в кастрюлю, добавить соль, сахар, 2 столовых ложки оливкового масла и щедрую щепоть сухого базилика. Поставить на медленный огонь и уварить примерно на 1/3. Затем измельчить блендером до однородности.
4.Сложить кружки баклажанов в башенки (по 5–6 кусочков). Каждый слой промазать томатной массой и разложить кубики моцареллы. Верх пирамидок посыпать пармезаном.
5.Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 7–10 минут.
Баклажаны(2 штуки),
Оливковое масло(50 мл),
Сыр моцарелла(240 г),
Помидоры в собственном соку(250 г),
Сыр пармезан(60 г),
Сахар(15 г),
Сушеный базилик(3 г),
Соль(по вкусу)
Паэлья с кроликом
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час + 8 часов
1 час + 8 часов
30
Инструкция
1.Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь.
2.В сковороде разогреть оливковое масло.
3.Обжарить мясо до румяной корочки с обеих сторон, это займет 10 минут.
4.Сдвинуть мясо к краям сковороды, обжарить измельченный лук до прозрачности.
5.Добавить зеленую фасоль, обжарить в течение пары минут, затем бросить белую фасоль, жарить еще 2–3 минуты.
6.Затем добавить помидоры и чеснок, пожарить еще пару минут, помешивая.
7.Перемешать овощи с мясом, влить бульон, добавить шафран, соль и паприку, довести до кипения и готовить 10 минут.
8.Всыпать рис, стараясь распределить его, мясо и овощи равномерно на сковороде.
9.Долить немного бульона, если нужно. Готовить 10 минут на сильном огне, затем убавить огонь до низкого и готовить еще 10–15 минут. Не помешивать. Рис должен слегка пригореть ко дну сковороды.
10.Подавать с долькой лимона.
Рис бомба(200 г),
Куриные окорочка(300 г),
Ножки кролика(300 г),
Белая фасоль(70 г),
Зеленая стручковая фасоль(100 г),
Консервированные помидоры кусочками(100 г),
Оливковое масло(40 мл),
Куриный бульон(600 мл),
Чеснок(2 зубчика),
Соль(по вкусу),
Паприка(1 чайная ложка),
Шафран(щепотка),
Репчатый лук(70 г)
Комментарии (1):
0
Баттер-чикен, габаджоу, ролы... Вы живёте в России, где русская кухня? О "Святом" Валентине вообще молчу. Крылов о таких писал: "Мы знаем, есть ещё семейки,
Где наше хают и бранят,
Где с умилением глядят
На заграничные наклейки…"