Автор рецептаЕда
Курица гунбао — классическое сычуаньское блюдо. Куриное филе получается острым, сочным и насыщенным, рецепт включает в себя имбирь, чеснок, чили-пасту и другие ингредиенты с очень ярким вкусом. Чтобы приготовить вкусную курицу гунбао, мясо сначала нужно замариновать в соевом соусе и вине, а затем обжарить в воке со специями и арахисом. Отличный способ приготовить обычное куриное филе по-новому.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное филе | 700 г |
| Соевый соус | 2 столовые ложки |
| Рисовое китайское вино | 2 столовые ложки |
| Кукурузный крахмал | 1 столовая ложка |
| Арахисовое масло | 80 мл |
| Сычуаньский перец | 2 столовые ложки |
| Зеленый лук | 3 стебля |
| Очищенный несоленый арахис | 75 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Имбирь | 10 г |
| Черный рисовый уксус | 1 столовая ложка |
| Чили-паста | 1 столовая ложка |
| Сушеный перец чили | 12 штук |
| Лук-порей | 2 штуки |
| Сахар | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
1Куриную грудку нарезать кубиком со стороной примерно 1,5 сантиметра.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе
2Смешать ее с двумя чайными ложками соевого соуса, таким же количеством вина, и одной чайной ложкой крахмала. Оставить мариноваться на 30 минут.
3Измельчить половину сычуаньского перца в ступке.
Инструменты
Пестик и ступка
4Нарезать зеленый лук вместе с белыми частями. Зеленую нарезанную часть лука смешать с молотым сычуаньским перцем.
5В отдельной миске смешать оставшиеся соевый соус, рисовое вино и крахмал, добавить добавить черный уксус, пасту из чили и сахар, перемешать до растворения крахмала.
6В сотейник налить масло и разогреть на сильном огне, бросить в него оставшийся целый сычуаньский перец и сушеные чили, обжарить до появления сильного аромата в течение 15 секунд процедить масло через сито.
Инструменты
Сотейник
7Поставить вок на сильный огонь налить четверть масла, положить половину маринованного мяса и обжаривать не перемешивая в течение минуты, затем еще пару минут, активно помешивая. Переместить обжаренную курицу в чистую емкость, вытереть вок бумажным полотенцем, снова влить четверть масла и точно так же обжарить оставшуюся курицу. Переложить в туже емкость.
Инструменты
Вок
8Снова вытереть вок бумажным полотенцем, влить еще четверть масла и обжарить нарезанный толстыми кольцами порей. Нужно чтобы он красиво подгорел, но оставался хрустящим, это займет около минуты.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
9Добавить сушеные чили перцы, которые жарились в масле, арахис, вернуть обжаренную курятину, долить оставшееся масло и сдвинуть содержимое вока в сторону, чтобы добавить измельченный чеснок, белую часть зеленого лука и имбирь, обжарить их в течение 15 секунд, затем перемешать с остальным содержимым вока.
10Добавить подготовленный соус, перемешивать пока курица не покроется ровным слоем соуса. Всыпать смесь молотого сычуаньского перца и зеленого лука и тут же подавать.
