Салаты с солеными огурцами
Где-то в конце зимы — начале весны в народе начинается негласное прощание с соленьями. У многих остались еще немалые запасы банок с огурцами, и самое время начинать их утилизировать, тем более в природе в это время совсем немного витаминов, а еще у всех нас назревает весенний авитаминоз. Соленые огурцы тут как нельзя кстати: в них содержатся витамины A, E, K, C, B2, B4, B5, B6 и B9, бета-каротин, альфа-каротин. Ниже — рецепты салатов, в которых соленый огурец чувствует себя полноправным участником процесса.
Салат со вчерашней индейкой
Сложносочиненный салат, который требует времени и сноровки. Главную роль тут играет индейка, а помогают ей огурцы, свежие и соленые, взятые в равных пропорциях. Рецепт Алексея Каневского, бренд-шефа ресторана Smoke BBQ.
Оливье с ростбифом и свежими огурцами
Представить себе оливье, лишенный соленого огурца, невозможно, даже если это непростой салат оливье, где за мясную сущность отвечает ростбиф и где используется чеснок и замороженный зеленый горошек. Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Ваниль» Алексей Беликов.
Салат расолc
Латвийский национальный салат, где есть место и селедке, и сметане, и огурцам — свежим и зеленым, опять же выступающим на равных, — и даже горчице со сливочным хреном.
Салат с грецкими орехами и сельдереем
Сочный салат, спасающий в холодные времена от недостатка свежести. За нее здесь отвечают сельдерей, яблоко, виноград, соленый огурец, яблочный и лимонный сок. Примечательно, что базовые продукты, как это часто бывает в салате, взяты в равных количествах.
Деревенский салат с квашеной капустой и белыми груздями
Красивый салат, напоминающий идеальную водочную закусочную тарелку. Представьте, что у вас лежат рядом картошка, соленый огурец, квашеная капуста, грузди и зеленый лук. А тут то же самое, только замешенное в виде салата. Так готовят салат в московском ресторане сибирской кухни «Сибирьсибирь».
Винегрет
Классический винегрет хорош тем, что сладкая свекла тут здорово подчеркивается соленым огурцом. В память о соусе винегрете, давшем название салату, мы заправляем этот салат миксом масла и уксуса.
Постный салат с пшеном
Редкий салат с непривычным набором ингредиентов: тут и пшено, и красный лук с кинзой, и помидоры черри со свежей мятой, и соленый огурец, который очень непривычно и хорошо ладит со средиземноморской заправкой из оливкового масла и лимона.
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).