Торт, сырники и печенье из картошки
Картошка, помимо всех своих бесспорных достоинств, обладает еще одним, о котором не все знают: она легко и уместно вписывается в выпечку и десерты. Картофельный хлеб, картофельные пирожки, картофельные сырники и картофельное же печенье и даже картофельный торт! Все это не фантазии, а вполне себе опробованные и удачные рецепты, способные раскрыть картофель с неожиданной стороны.
Никакой сложности в приготовлении их нет, картошка пластична, богата крахмалом, легко соглашается на дружбу с сахаром, маслом, сливками и мукой и легко становится тестом. Вот десять таких примеров.
Сырники с картошкой
Картофель и творог берутся примерно в равных пропорциях и перетираются в гомогенную массу. Готовить картофельные сырники лучше на топленом масле: гарантированно не пригорят и будут вкуснее.
Лефсе
Традиционные норвежские сладкие лепешки из картофеля, муки и сливочного масла. Можно выпекать как блинчики, просто раскатав шарик теста скалкой. А можно придать им форму, как на этой фотографии.
Картофельное печенье с лимонным кремом
Картофеля тут в пять раз больше, чем муки, — он и составляет основу теста. Лимонный крем, упомянутый в рецепте, можно поискать готовый в магазине, но лучше приготовить его самостоятельно, например, руководствуясь нашим пошаговым рецептом.
Сладкие картофельные оладьи с яблочным соусом
Помимо картошки тут еще есть и мелко нарезанная луковица. Оладьи тем не менее надо подавать с сахаром и яблочным соусом или пюре, которые можно купить в магазине.
Картофельный торт со сметанным кремом и миндалем
Много картошки, много яичных белков и много сахара. Торт надо готовить не спеша, на одно только перемешивание теста в рецепте отведено 45 минут.
Картофельные оладьи с грушей
Оладьи сделаны из картошки, манки и яиц и подавать их нужно по двое, проложив между ними творожно-сметанно-чесночную смесь. А уже сверху, на второй блин, кладется обжаренная на сливочном масле груша.
Картофельные булочки с изюмом
Нарядные румяные булочки без начинки. Картошка добавляется в дрожжевое тесто вместе с лимонной цедрой и изюмом. Форма булочки не важна — если не умеете плести косички, пеките просто круглую булочку.
Картофельное печенье с семечками
Минимум муки и много картошки. Семечки можно добавить прямо в тесто, а еще их запросто можно поменять на мак или кунжут.
Дрожжевой картофельный хлеб
Картофельный хлеб на пшеничной закваске с кусочками картошки внутри и снаружи. Рецепт взят из книги «Домашняя пекарня. Полное руководство по выпечке от профессионалов».
Сладкие картофельные пироги с яблоками
Простейший рецепт, для которого понадобится бездрожжевое тесто (придется отстаивать час в холодильнике) и такая же элементарная начинка из яблок.
