Автор рецептаМаксим Третьяков
История рецепта
Помакуха - жирная, "углеводистая" уха. Еще говорят - зимняя. Готовилась на таборах дикими рыбалками, в окрестностях многих северных российских рек и речек. Для готовки помакухи использовалась любая крупная рыба, которая забредала в плен рыбакам. Яство сие предназначалось не для пира, а сугубо для поддержания трудового настрою в тяжелых рыбацких буднях.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Минтай | 1 кг |
| Репчатый лук | 3 штуки |
| Сливочное масло | 80 г |
| Мука calibrata | 20 г |
| Вода | 250 мл |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 50 мл |
| Петрушка | 100 г |
| Пшеничная мука | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Первым делом вымыть и поставить вариться картофель в мундире. У минтая с помощью ножниц отрезать плавники, хвост. Выпотрошить рыбу, промыть, обсушив бумажным полотенцем. Разрезать на куски.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу - 2
Обвалять минтая в муке с солью и обжаривать на растительном масле с двух сторон.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Потом дать рыбе немного остыть и отделить от костей. Отставить кусочки рыбы в сторону.
- 4
Нарезать мелко лук и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Соединить муку calibrata с водой и солью, поперчить, перемешать до однородной массы.
- 6
Рыбу выложить на обжаренный лук, залить мучной смесью. Тушить на медленном огне до загустения.
- 7
За 5 минут до готовности выложить к ней отваренный картофель и посыпать зеленью.
