Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Курица | 1 ½ кг |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Копченый бекон | 40 г |
| Розмарин | 2 веточки |
| Грибы шиитаке | 6 штук |
| Портвейн | 75 мл |
| Соль | по вкусу |
| Оливковое масло extra virgin | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Морковь и сельдерей крупно нарезать.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 2
Положить курицу, морковь, сельдерей и бекон в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
- 3
Убавить огонь и варить на медленном огне в течение часа, время от времени снимая пенку.
- 4
Добавить веточки розмарина, грибы шиитаке и портвейн (опционально), варить еще 10–15 минут, затем достать курицу.
- 5
Курица будет идеально приготовлена и отлично подойдет для салатов или бутербродов, а также для того, чтобы нарезать мясо ломтиками и положить в суп.
- 6
Посолить бульон и разлить его через сито по тарелкам, стараясь не слишком перемешивать, чтобы он оставался достаточно прозрачным.
- 7
Положить кусочки курицы и грибы в каждую тарелку и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла первого отжима.
