Автор рецептаВиктор Борухан
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лук | 1 головка |
| Свиная шея | 1 кг |
| Корень имбиря | 10 г |
| Морковь | 2 штуки |
| Красное вино | 100 мл |
| Соевый соус | 2 столовые ложки |
| Коричневый сахар | 5 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезать мясо крупными кубиками около 3 см и быстро обжарить на горячей сковороде с малым количеством оливкового масла до золотистого цвета со всех сторон. Тем временем, мелко нарезать лук, немного свежего корня имбиря и очень крупно морковь.
Инструменты
Нож керамический - 2
Добавить овощи, а также перец и сахар к мясу и жарить несколько минут до прозрачности лука, после чего влить в сковородку вино, выпарить и добавить соевый соус. Потушить пару минут.
Инструменты
Барный набор - 3
Переложить содержимое сковороды в толстостенную кастрюлю, глубокий сотейник или чугунок. Важно выложить мясо очень плотно в один или 2 слоя, в зависимости от диаметра емкости. Добавить горячую воду в уровень с мясом и поместить емкость в духовку, разогретую до 140 градусов на 2 часа. Хорошего результата можно добиться и на плите. В любом случае нужно, чтобы посуда была прикрыта крышкой так, чтобы щель была минимальной, а жидкость даже не кипела, а была «чуть живой».
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Через 2 часа посолить, при необходимости поперчить и потомить еще 20 минут.
