Автор рецептаИван Гуглов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лук-шалот | 1 штука |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Сухая горчица | 1 чайная ложка |
| Красный винный уксус | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло | 5 столовых ложек |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Артишоки | 800 г |
| Соль | 2 чайные ложки |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Удалить жесткие верхние листья с артишоков. Положить на край стола так, чтобы черенок выходил за край. Прижать рукой и отсечь основание с грубыми волокнами. Большим зубчатым ножом осторожно снять верхнюю четверть артишока (отложить в сторону), ножницами обрезать кончики листьев.
- 2
В большой кастрюле вскипятить воду (не используйте железную и алюминиевую посуду), добавить соли и лимонного сока. Варить артишоки на слабом огне с открытой крышкой 30–40 минут.
- 3
Из артишоков извлечь сердцевину: аккуратно раздвигая листья, добраться до середины, там где листья тоньше и менее окрашены. Оторвать их и под ними будет сердцевина.
- 4
В ступке растолочь чеснок с солью до получения пюре. Добавить свежемолотый черный перец и уксус, нарезанный лук-шалот и масло. Взбить венчиком.
- 5
Есть, макая артишоки в получившийся соус.
