Автор рецептаЕда
Облегченная версия фаршированных баклажанов, где вместо мясного фарша — сплошной растительный белок в лице отварной фасоли и тофу. Плюс несколько симпатичных деталей: перед тем как вложить в них начинку, лодочки из баклажанов изнутри густо смазываются сливочным маслом с изрядным количеством ароматной кинзы, а потом, уже с начинкой, заправляются густым томатным соусом, который в духовке багровеет и пузырится, создавая из вегетарианского наполнения иллюзию настоящего мяса. Получается типичное блюдо-обманка: нежно пропеченный изнутри и обжаренный до золотистой корочки снаружи, начиненный иллюзорным соевым мясом, такой баклажан привязывает к себе даже тех, кто обычно больше уважает мясо настоящее.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красная фасоль | 200 г |
| Растительное масло | 3 столовые ложки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Томатный соус пассата | 250 г |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Грецкие орехи | 80 г |
| Кинза | 60 г |
| Тофу | 80 г |
| Баклажаны | 2 штуки |
| Сливочное масло | 50 г |
| Петрушка | 10 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Фасоль замочить в воде на 1,5 часа, затем варить 1,5–2 часа до готовности.
2В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать нарезанный мелкими кубиками лук до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
3Добавить фасоль, протертые томаты и пропущенный через пресс чеснок (3 зубчика), посолить и прогревать смесь 5 минут.
4Орехи измельчить в блендере в крошку, добавить к фасоли, перемешать и уваривать смесь на среднем огне 5–7 минут до загустения.
Инструменты
Блендер
5В самом конце добавить раскрошенный тофу и 50 грамм измельченной кинзы (немного сохранить для подачи).
Шпаргалка
Как нарезать зелень
6Баклажаны разрезать вдоль пополам. Вдоль каждой половинки сделать глубокий надрез, не дорезая до кожицы.
Инструменты
Нож шефский
7Размягченное сливочное масло смешать с измельченной кинзой и петрушкой, пропущенным через пресс чесноком и солью.
8Намазать этой смесью баклажаны, как бутерброды, выложить на застеленный пергаментом противень и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 30–35 минут, чтобы баклажаны подрумянились и стали мягкими.
Инструменты
Бумага для выпечки
9На запеченные баклажаны выложить фасоль с тофу.
10Подавать с оставшейся рубленой зеленью.
