Автор рецептаЕлена Гнедовская
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 2 ½ кг |
| Баранина | 2 кг |
| Лук-шалот | 2 штуки |
| Оливки | 200 г |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Имбирь | 20 г |
| Молотый перец чили | 1 чайная ложка |
| Лимон | 1 штука |
| Мед | 1 столовая ложка |
| Молотая корица | 1 чайная ложка |
| Паприка | 20 г |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Шафран | 1 чайная ложка |
| Молотый кумин (зира) | 1 столовая ложка |
| Семена кориандра | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Петрушка | 20 г |
| Кинза | 20 г |
| Морская соль | 3 чайные ложки |
| Молотый черный перец | 2 чайные ложки |
| Гвоздика | 3 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Отступив примерно три сантиметра от черенка по окружности отрезать крышку у круглой тыквы. Вынуть семена. Смазать изнутри оливковым маслом и вернуть на место крышку. Отправить тыкву в духовку, разогретую до 200 градусов, на полчаса.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 2
Мясо порезать не очень крупно, не удаляя жир.
- 3
В сотейнике прогреть масло. Лук-шалот измельчить и выложить в сотейник, слегка обжарить. Добавить тертый имбирь и раздавленный чеснок. Прожарить все содержимое до нежно-золотистого цвета. Добавить щепотку кумина, перемешать. Добавить паприку, корицу, лавровый лист, гвоздику, раздавленные в ступке зерна кориандра и измельченный перец чили и снова перемешать.
Инструменты
Сотейник - 4
Добавить в сотейник мясо и тщательно перемешать. Добавить оливки с косточками и ложку меда. Выжать туда же сок одного лимона. Залить стаканом воды. Тушить час.
- 5
Тыкву достать из духовки, немного остудить. Кинзу и петрушку измельчить и добавить в мясо, а затем мясо переложить аккуратно в тыкву. Снова закрыть крышкой и поставить обратно в духовку на 15 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
