Автор рецептаZotman Pizza Pie Менеджер
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Булочка | 8 штук |
| Котлета для бургера | 1200 г |
| Соус барбекю | 120 г |
| Домашний майонез | 120 г |
| Красный лук | 280 г |
| Зеленый салат | 48 г |
| Маринованный имбирь | 80 г |
| Сыр чеддер | 160 г |
| Маринованные огурцы | 120 г |
| Бекон | 160 г |
| Помидоры | 160 г |
| Тростниковый сахар | 30 г |
| Красный винный уксус | 20 мл |
| Красное вино | 50 мл |
| Соль | 4 г |
| Перепелиный желток | 4 штуки |
| Горчица | 20 г |
| Оливковое масло | 150 мл |
| Сахар | 5 г |
| Лимонный сок | 10 мл |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Паприка | 2 г |
Инструкция приготовления
- 1
Перепелинные желтки взбить с горчицей, непрерывно перемешивая.
Инструменты
Миксер - 2
Тонкой струей влить оливковое масло и взбить до крестообразного состояния.
- 3
Добавить все оставшиеся ингредиенты (сахар, 2 гр. соли, сок лимона, чеснок и паприку) и смешать.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Нашинковать тонко лук (200 гр.), на сковороде разогреть тростниковый сахар до состояния карамели Добавить лук и подождать пока он станет прозрачным.
Шпаргалка
Как карамелизовать лук - 5
Добавить оставшиеся ингредиенты (винный уксус, красное вино и соль) и выпарить, чтобы получилась консистенция джема.
- 6
Для приготовления котлеты потребуется говяжья лопатка/пиканья или другие отруба с достаточным содержанием жира (мраморная).
Шпаргалка
Как подготовить говяжье филе - 7
Отделить жир от мяса. мясо прокрутить на средней решетке один раз, а жир два раза и все смешать.
Инструменты
Мясорубка электрическая - 8
Сформировать котлету диаметром 12-15 см и жарить по 1,5-2 мин с каждой стороны.
- 9
Разрезать булочку пополам, обжарить на сковородке срезом вниз.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 10
На верхнюю часть нанести соус барбекю, на нижнюю домашний майонез.
Шпаргалка
Как приготовить майонез - 11
Выложить кольца лука (10 гр.), котлету, карамелизированный лук, сыр Чеддер, томаты, лист салата и имбирь.
- 12
Закрыть верхней частью булочки.
