Автор рецептаIrina Badikova
История рецепта
Рецепт Бузары переходит из поколения в поколение. Существует множество версий, каждая из которых отличается особенностями приготовления и вкусовыми добавками. Бузара – блюдо приморской кухни и считается исконно черногорским, более того, матерью всех местных блюд из плодов моря. По сути Бузара это соус, в зависимости от цвета блюдо носит название красная или белая.
Сегодня у нас бузара красная)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Креветки | 1000 г |
| Мидии в ракушках | 1000 г |
| Помидоры | 5 штук |
| Сладкий красный лук | 2 штуки |
| Чеснок | 1 головка |
| Петрушка | 1 пучок |
| Белое сухое вино | 300 мл |
| Оливковое масло | 200 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Промыть креветки и мидии. Морепродукты желательно использовать свежие.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 2
Пассеровать лук в большом чане на оливковом масле хорошего качества.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Когда лук станет желтого цвета, добавить мелко нарезанные петрушку, чеснок и свежие помидоры и пассеровать еще 20 минут.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Когда соус станет почти однородным, опустить в него креветки и тушить 15 минут.
- 5
Добавить мидии.
Шпаргалка
Как приготовить мидии - 6
Помешивая, необходимо создать равномерную температуру в чане. После этого закрыть чан крышкой и оставить на 10 минут.
- 7
Как только бузара закипит, добавить белое вино. Бузара готова, когда мидии откроются и пустят сок.
- 8
Посыпать бузару свежей петрушкой, добавить немного перца, соли и снять с огня.
