Автор рецептаЕда
Рецепт из меню ресторана Brodo.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сморчки | 400 г |
| Оливковое масло extra virgin | 8 столовых ложек |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лук-шалот | 4 столовые ложки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Белое вино | 200 мл |
| Сливочное масло | 200 г |
| Рубленая петрушка | 4 чайные ложки |
| Тертый сыр пармезан | 40 г |
| Кервель | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала нужно подготовить грибы. Смахнуть песок со сморчков кисточкой и отобрать крепкие, чтобы не было мокрых и скользких грибов с ножками.
- 2
Хорошо промыть грибы под проточной водой несколько раз.
- 3
Разогреть сковороду на среднем огне, налить в нее оливковое масло и сразу высыпать грибы.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Посолить, поперчить и не перемешивать.
- 5
Дать выпариться первому количеству сока, пока дно не останется сухим.
- 6
Мелко нарезать лук и чеснок, добавить на сковороду.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 7
Перемешать.
- 8
Через 1 минуту влить вино и дать выпариться наполовину.
- 9
Добавить сливочное масло и дать маслу с вином образовать соус.
- 10
Всыпать петрушку, перемешать и выложить на тарелку.
- 11
Посыпать пармезаном и украсить кервелем.
- 12
Подавать с большим куском ароматного пшеничного хлеба.
