Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиное филе | 2.3 кг |
| Крупная соль | 30 г |
| Молотый черный перец | ¾ стаканов |
| Семена фенхеля | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Специи | 30 г |
| Ягоды можжевельника | 0.3 стаканов |
| Вода | 1 стакан |
| Свежий розмарин | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 120 градусов. Натрите мясо 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой перца и 1 ложкой семян фенхеля и ложкой измельченного розмарина. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и выложите мясо. Жарьте до золотистой корочки со всех сторон около 12 минут. Переложите на противень и охладите 20 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Смешайте оставшуюся соль, перец, специи и ягоды можжевельника в сковороде. Перемешайте и добавьте воду. Разделите смесь на 3 части и переложите одну часть на тарелку. Разровняйте оставшуюся массу по размеру куска мяса и сверху положите свинину. Оставшуюся массу распределите по бокам.
- 3
Выпекайте мясо до готовности около 2,5 часов.
- 4
Поставьте сковороду с мясом на рабочую поверхность и дайте мясу отдохнуть 10-20 минут. Удалите соль вокруг мяса. Переложите мясо на доску и удалите оставшуюся соль. Переложите на блюдо и порежьте.
