Автор рецептаJustina Dovda
История рецепта
Цепелины - Это национальное литовское блюдо. Наименование цеппелины в Литве прижилось во время Первой мировой войны от названия производителя германских дирижаблей — Zeppelin. Блюдо же внешним видом весьма их напоминало. Похожие рецепты известны в Дании, Швеции, Норвегии, Польше, на Украине и в Белоруссии.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 3 кг |
| Свиной фарш | 1 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Свиное сало | 200 г |
| Грибы | 300 г |
| Сметана | 3 столовые ложки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Картофельный крахмал | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Готовим фарш. В фарш свиной добавим чеснок, мелко порезанный, соль, перец, майоран.
Шпаргалка
Как приготовить рубленый фарш - 2
Очищенную картошку трем на мелкой терке (картофелетерке), как на драники.
- 3
Отжимаем тертую картошку через марлю. Марлю сложить в два слоя. Отжатою картошку складываем в отдельную посуду и добавляем одно сырое яйцо.
- 4
Воду, которая получилась в результате отжима, оставляем настаиваться.
- 5
Сливаем отстаявшуюся воду. На дне у нас остается крахмал, добавляем к перетертой картошке а также витамин С чистый, чтобы не темнела картошка.
- 6
Ставим на огонь кастрюлю побольше.
- 7
Теперь лепим цеппелины. Берем от теста кусочек и катаем колобок. Затем пальцами делаем из колобка лепешку.
- 8
В середину выкладываем фарш и залепляем. Не забываем смачивать руки водой.
- 9
В кипящую воду добавить 1 столовую ложку крахмала, чтоб цеппелины не разваливались.
- 10
В кипящую подсоленную воду выкладываем осторожно цеппелины. Ждем пару минут и осторожно мешаем. После закипания воды огонь ставим на самый минимум, чтобы вода еле кипела. Варим минут 20–25.
- 11
Пока цеппелины варятся, ставим на огонь сковороду. Туда кидаем порезанный кусочками бочок свиной. Ждем, пока сало вытопится (но не совсем), добавляем порезанный мелко лук, обжариваем.
Инструменты
Сковорода чугунная - 12
Добавляем грибы, можно замороженные.
- 13
Когда все прожарится, добавляем сметану.
- 14
Перемешиваем и выключаем. Не даем сметане закипеть. Но можно и не добавлять сметану — тоже будет очень вкусно. Можно просто полить одной сметаной. Кому как нравится.
Инструменты
Силиконовые лопатки - 15
Цеппелины выкладываем на большое блюдо. Отдельно подаем соус.
