Автор рецептаСветлана Елисеева
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Цесарка | 1 штука |
| Измельченные помидоры в собственном соку | 800 г |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Зеленый базилик | 2 веточки |
| Каперсы | 3 столовые ложки |
| Белое сухое вино | 150 мл |
| Оливковое масло extra virgin | по вкусу |
| Пшеничная мука | по вкусу |
| Сушеный орегано | 1 чайная ложка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разделайте цесарку: отрежьте окорочка и разрежьте их в суставе; отрежьте крылья с небольшим куском грудки (удалите кончики крыльев), по 2 куска грудки на кости. Спинку лучше использовать в другом рецепте – для бульона.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 2
Очистите и нарежьте средними кусочками лук и сладкий перец. Чеснок раздавите, очистите и измельчите.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Натрите куски солью и перцем, обваляйте в муке, стряхните лишнюю. В большой сковороде с толстым дном сильно разогрейте масло, партиями обжарьте куски цесарки на среднем огне со всех сторон до румяной корочки. Готовую цесарку переложите на блюдо
- 4
В ту же сковороду, где жарилась цесарка, при необходимости подлейте еще масла, положите овощи, обжаривайте до мягкости лука 5 минут. Посолите и поперчите, влейте вино и выпарите наполовину
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Добавьте в сковороду с овощами помидоры вместе с жидкостью, 0,5 стакана воды, орегано, каперсы и куски цесарки. Перемешайте, доведите до кипения, готовьте под крышкой до мягкости мяса примерно 40 минут. За 5–7 минут до готовности можно открыть крышку, чтобы соус загустел.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 6
При подаче по желанию посыпьте блюдо тонко нарезанными листочками базилика и сбрызните оливковым маслом.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 7
Если вам попадется свежий орегано (то же, что душица), попробуйте использовать его – получится новый яркий вкус.
