Автор рецептаНаталия Санадзе
История рецепта
Чакапули — это очень весеннее блюдо. Весной появляется первая зелень, весной самыми первыми появляются плодовые завязи ткемали. Традиционно чакапули готовят в Грузии на Пасху, хотя весной редкое застолье в Грузии обходится без чакапули. Обилие зелени и ощутимая кислинка придают блюду очень весенний вкус. Ну и как было не опубликовать здесь рецепт блюда, которое я приготовила вчера на мужнины именины :)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Эстрагон | 5 пучков |
| Ягнятина | 2 кг |
| Кинза | 3 пучка |
| Зеленый лук | 3 пучка |
| Зеленый ткемали | 1 стакан |
| Белое сухое вино | 600 мл |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо ягненка нарезать на средней величины куски (приблизительно 4х4х4 см), промыть и сложить в толстостенную кастрюлю.
Инструменты
Нож шефский - 2
Зелень перебрать (если у тархуна стебли окажутся жесткими, то стебли удалить), зелень тщательно промыть и нарезать не слишком мелко.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Засыпать нарубленной зеленью мясо и ни в коем случае ничего не перемешивать. Добавить вино и и поставить кастрюлю под крышкой на медленный огонь.
Инструменты
Нож шефский - 4
Время приготовления зависит исключительно от мяса. Трехмесячный яненок приготовится минут за сорок, годовалому может понадобиться часа полтора.
- 5
Когда мясо будет практически готово, добавить зеленый ткемали или зеленую алычу, перемешать все и оставить на огне еще минут на 10. Посолить по вкусу.
- 6
Подавать с грузинским хлебом тонис пури.
