Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «Тыквенные истории». «Карри с рисом — самое популярное и основное блюдо в Шри-Ланке. Его едят там на завтрак, обед и ужин. Чечевичное карри, конечно, отличается от традиционного ланкийского, но оно по-своему оригинальное, вкусное и пряное, то, что нужно для холодного сезона. К тому же, мне кажется, красная чечевица, тыква и кокосовые сливки просто созданы друг для друга».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красная чечевица | 100 г |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Морковь | 3 штуки |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Тертый имбирь | 70 г |
| Растительное масло | по вкусу |
| Свежая кинза (кориандр) | 6 веточек |
| Молотый кориандр | 1 чайная ложка |
| Паприка | 1 чайная ложка |
| Гарам-масала | 1 чайная ложка |
| Корица | 1 чайная ложка |
| Куркума | 1 чайная ложка |
| Молотый черный перец | ½ чайных ложек |
| Розовая гималайская соль | по вкусу |
| Консервированные помидоры | 400 г |
| Кокосовые сливки | 200 мл |
| Вода | 300 мл |
| Тыква | 400 г |
Инструкция приготовления
- 1
Тыкву для карри очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кубиками со стороной 3 см. Отложить в сторону. Когда соус карри будет готов, тушить в нем тыкву.
Инструменты
Нож шефский - 2
Промыть чечевицу, залить холодной водой в небольшой кастрюле так, чтобы вода покрывала чечевицу, отваривать в течение 10–15 минут до мягкости. Пока готовится чечевица, подготовить овощи.
- 3
Налить достаточное количество масла так, чтобы полностью покрыть дно большого сотейника, и поставить нагреваться на небольшой огонь. Добавить все специи и прогреть их в масле, помешивая, 1–2 минуты. Затем увеличить интенсивность нагревания, добавить все свежие овощи и обжаривать их в масле со специями 10–15 минут, до мягкости лука, периодически помешивая.
Инструменты
Сотейник - 4
Добавить воду, томаты и чечевицу и тушить минут 30, до мягкости моркови. Вмешать кокосовые сливки, довести до кипения, снять с огня и измельчить все блендером до состояния однородного соуса. Добавить соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Соус готов.
Инструменты
Блендер - 5
Тыкву потушить в соусе под закрытой крышкой 15–20 минут, до мягкости, она должна сохранить форму и не разваливаться. Подавать это ароматное согревающее тыквенное карри с черным или коричневым рисом, картофелем или бататом. При подаче украсить нарезанной свежей зеленью.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
