Автор рецептаИван Соколов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Черный рис (императорский) | 1 стакан |
| Сушеные грибы шиитаке | 12 штук |
| Арахисовое масло | 2 столовые ложки |
| Красный лук | 1 головка |
| Капуста брокколи соцветия | 12 штук |
| Красный сладкий перец | 1 штука |
| Свежий имбирь | 1 кусок |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Морковь | 2 штуки |
| Замороженный зеленый горошек | ½ стаканов |
| Соевый соус | 2 столовые ложки |
| Кунжутное масло | 2 столовые ложки |
| Рисовый уксус | 2 столовые ложки |
| Коричневый сахар | 2 чайные ложки |
| Рубленая кинза (кориандр) | по вкусу |
| Зеленый лук перья | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Ставим вариться черный (или любой другой рис) согласно инструкции на упаковке.
- 2
Тем временем:
Шпаргалка
Как сварить рис - 3
Заранее замачиваем шиитаке в кипятке на 30 минут , воду от грибов сохраняем.
- 4
Шиитаке нарезаем вдоль на куски толщиной около 5 мм.
- 5
Кусок имбиря длиной около 3-4 см чистим и режем на кусочки размером с разломанную пополам спичку.
- 6
Чеснок давим тыльной стороной ножа и мелко рубим отправляем к имбирю.
- 7
Красный лук чистим и нарезаем перьями. Отправляем к чесноку и имбирь эта часть подготовки закончена.
- 8
Морковь чистим и нарезаем пополам вдоль а потом кусочками шириной около 5 мм. Брокколи обрываем на соцветия удалив жесткий стебель. У перца удаляем прожилки и нарезаем кусочками размером с куски моркови.
Инструменты
Нож шефский - 9
Для соуса хорошо перемешиваем соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и сахар. Можно сделать это венчиком, а можно слить все в герметичную банку и по заветам Джейми Оливера плотно закрыть крышкой и хорошо потрясти.
- 10
Разогреваем арахисовое или любое растительное масло в сковороде и бросаем шиитаке обжариваем на сильном огне около 1 минуты добавляем смесь с луком, имбирем и чесноком и жарим еще около1 минуты. Все жарка происходит при постоянном помешивании.
Инструменты
Сковорода медная - 11
Добавляем перец, морковь, брокколи, зеленый горошек (прямо замороженный) и заливаем соусом. Хорошо перемешиваем.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 12
Тушим на сильном огне при постоянном помешивание 3 минуты.
- 13
Добавляем готовый рис и хорошо перемешиваем с добавлением ½ грибного настоя (примерно полчашки)
- 14
Снимаем с огня. Даем постоять около 3-5 минут. Иначе можно обжечь слизистую рта.
- 15
Подаем посыпав зеленым луком и/или кинзой по вкусу
