Автор рецептаДмитрий Еремеев
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное филе | 150 г |
| Куриные окорочка | 200 г |
| Куриные крылья | 100 г |
| Херес | 150 мл |
| Лисички | 30 г |
| Сморчки | 15 г |
| Молодой картофель | 500 г |
| Соль | 1 г |
| Молоко | 130 мл |
| Сливочное масло | 200 г |
| Трюфельная паста | 10 г |
| Лук-шалот | 30 г |
Инструкция приготовления
- 1
Курицу посолить и поперчить, обжарить в сотейнике на сливочном масле на коже, перевернуть и добавить белый херес. Накрыть крышкой, через 2 минуты достать крылья, через 5 минут - бедра, еще через 5 минут - грудки. Оставшуюся жидкость процедить – соус для курицы.
Инструменты
Сотейник - 2
Лисички обжарить на сливочном масле, а сморчки замочить и отварить, затем добавить к лисичкам.
- 3
Остывшие куски курицы отделить от костей.
- 4
Снова обжарить на коже в сотейнике, на сливочном масле до красивого цвета, перевернуть и добавить соус.
- 5
Через 5 мин добавить обжаренные грибы.
- 6
Картофель отварить в мундире с тимьяном, чесноком и солью, затем очистить, и, пока горячий, срочно протереть в пюре.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 7
Добавить соль, молоко, сливочное масло, трюфельную пасту по вкусу и пассированный лук шалот.
