Автор рецептаAbs_spb
История рецепта
«Люблю повеселиться, особенно пожрать" (Неизвестный мне автор) Наверное, каждый люби (или профи) имеет свой взгляд на то, как надо приготавливать то или иное блюдо. И это совершенно правильно! Нашинские среднеполосные голубцы, например, отличаются от кавказской долмы только тем, что у нас растет много капусты, а у них много винограда. Очень много лет тому назад мой друг, администратор небольшого ресторанчика в Невском районе Санкт-Петербурга, научил меня делать долму и армянский шашлык. Это событие стало поворотным в моей жизни, поелику я влюбился в готовку и стал набираться знаний «про пожрать». В противовес долме я решил поделиться с Вами рецептом «среднеполосных» голубцов. Ничего так вышло, вкусненько.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белокочанная капуста | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Мясной фарш | 600 г |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Делаем фарш. Пропускаем мясо через мясорубку. Слегка пассируем лук, морковь и так же пропускаем вместе с фаршем. Можно добавить немного отварного риса. Солим, перчим.
- 2
Разбираем кочан на листья. В большую кастрюлю наливаем воду, чуть подсаливаем и доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума, выкладываем в кастрюлю капустные листья и через 1–2 минуты после закипания выключаем огонь. Листья дойдут до кондиции – они не должны ломаться, когда в них заворачиваем фарш.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Заворачиваем фарш в листья, перевязываем голубцы ниткой.
- 4
Обжариваем на растительном масле голубцы с двух сторон на сильном огне до появления золотисто-коричневого оттенка.
- 5
На оставшемся в сковороде соке делаем соус: добавляем муку, немного сливочного масла, поджариваем слегка, добавляем воду и доводим до кипения.
- 6
Голубцы перекладываем в латку, заливаем соусом и томим на медленном огне до готовности — минут 30–40.
