Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Фазан | 2 штуки |
| Яблоко | 7 штук |
| Кальвадос | 2 столовые ложки |
| Лимон | 1 штука |
| Сельдерей | 1 стебель |
| Сидр | 400 мл |
| Сливочное масло | 200 г |
| Сливки 35%-ные | 4 столовые ложки |
| Розмарин | 2 стебля |
| Молотая корица | ½ чайных ложек |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 175 градусов. Яблоки «кокс» очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать на четвертинки. Пожарить фазанов в 100 граммах сливочного масла в чугунной кастрюле с крышкой.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Подогреть кальвадос в отдельной кастрюле, добавить птиц и поджечь. При этом стоять нужно спиной, чтобы не опалило брови.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 3
Затем вытащить птиц из кастрюли и начинить их половинками лимона и веточками розмарина. Жидкость из кастрюли слить в отдельную тару.
Инструменты
Сотейник - 4
Добавить оставшееся масло в сковороду и обжарить яблоки, посыпая их сверху корицей. Когда они станут мягкими, добавить фазанов, грудкой вниз. Посыпать тертым сельдереем, солью и перцем, залить горячим сидром и сливками. Накрыть крышкой и готовить в течение часа.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Подавать с вареной картошкой, украшенной петрушкой, и зеленым салатом.
