Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Фазан | 1 штука |
| Савойская капуста | 1 штука |
| Брюква | 1 штука |
| Фундук | 50 г |
| Пшеничная мука | 25 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Панировочные сухари | 50 г |
| Рапсовое масло | 2 столовые ложки |
| Копченая грудинка | 100 г |
| Куриный бульон | 1 л |
| Соленое сливочное масло | 115 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Тимьян | 12 стеблей |
| Соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 175 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Для орехового масла понадобится жареный очищенный фундук, 50 грамм сливочного масла, зубчик чеснока. Все положить в мясорубку и перекрутить.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Под кожу на грудке фазана аккуратно запихнуть ореховое масло, приправить тушку перцем и солью.
- 4
Аккуратно обвалять фазана в муке, яйцах и сухарях. Слегка обжарить в рапсовом масле на сковороде, затем переложить в духовку на пятнадцать минут.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Поместить брюкву, кожу грудки, 500 мл куриного бульона и оставшееся сливочное масло в кастрюлю, приправить и довести до кипения. Тушить в течение тридцати минут и оставить остывать. Процедить бульон. Брюкву размять.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 6
Поместить нарезанную дольками капусту поверх слоя нарезанной кубиками грудинки, добавить зубчик чеснока, свежий тимьян, хорошо приправить, посолить и поперчить.
Инструменты
Нож шефский - 7
Залить 500 мл куриного бульона и сверху накрыть внешними капустными листьями. Закрыть крышкой или фольгой и довести до кипения, затем поместить в духовку на сорок пять минут.
Инструменты
Термометр для духовки
