Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриные желудки | 500 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Красный сладкий перец | 1 штука |
| Помидоры | 400 г |
| Оливки без косточек | 80 г |
| Протертые помидоры | 300 г |
| Растительное масло | 40 мл |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Смесь итальянских трав | 1 ½ чайных ложек |
| Кинза | 30 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Вареный рис | 400 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. Зачистить желудки от жирка и желтых пленок и промыть.
2Залить желудки 1 литром воды. Добавить по 1 чайной ложке соли, молотого черного перца, смеси итальянских трав и лавровый лист. Варить желудки до мягкости, на это уйдет 1-1,5 часа. Если есть скороварка, то можно отварить желудки в ней. В таком случае желудки станут мягкими примерно через 40 минут.
3В это время мелко нарезать лук и чеснок. Помидоры и перец нарезать средним кубиком. Кинзу порубить.
Инструменты
Нож шефский
4Откинуть желудки на сито. Лавровый лист выкинуть, а бульон сохранить — он понадобится позже.
Инструменты
Сито
5В толстостенной кастрюле или сковороде разогреть растительное масло. Жарить куриные желудки до золотистого цвета.
Инструменты
Кастрюля
6Добавить в кастрюлю болгарский перец, лук и чеснок. Жарить, помешивая, до прозрачности лука.
7Следом добавить помидоры, оливки и оставшиеся итальянские травы.
8Влить протертые томаты и стакан бульона. Накрыть крышкой и тушить около 7 минут.
9Посолить и поперчить по вкусу.
10Подавать куриные желудки в томатном соусе с рисом, украсив свежей кинзой.
