Автор рецептаСестры Гримм
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Говяжья вырезка | 400 г |
| Помидоры черри | 2 штуки |
| Свежий тимьян | 1 штука |
| Свежая мята | 1 стебель |
| Сливки 35%-ные | 200 мл |
| Сахар | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Куски говядины по 200 грамм с обеих сторон посыпать солью и перцем по вкусу и ладонью равномерно распределить специи по поверхности сторон. Так же смазать мясо оливковым маслом. Не бойтесь переборщить со специями: немалая часть перца при жарке останется на сковороде.
- 2
По периметру обвязать мясо веревочкой, чтобы оно держало форму и не разваливалось.
- 3
На горячей сковороде обжарить мясо с обеих сторон по 1–2 минуты до образования корочки.
Инструменты
Сковорода чугунная - 4
Затем поставить мясо в духовку (на противень/сковороду с промасленным пергаментом или калькой), разогретую до 200 градусов, и готовить в течение 10–15 минут. В зависимости от того, какую степень прожарки вы предпочитаете: 10 минут — сочное мясо с розовым соком, 15 минут — серое почти сухое мясо с прозрачным соком, 7–8 минут — мясо с кровью.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Сливки налить в сотейник, добавить перец, соль и сахар по вкусу и перемешать. Помешивая, выпарить на 1/3 или 1/2(плотнее и насыщеннее).
Инструменты
Сотейник - 6
Готовое мясо достать из духовки и выложить на тарелки. Полить перечным соусом, сверху на каждый кусок положить веточку тимьяна, сбоку — разрезанный пополам помидор черри и соцветие мяты.
