Автор рецептаФилипп
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе морского языка | 1.2 кг |
| Свежие грибы | 120 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Лимонный сок | 1 чайная ложка |
| Ветчина серрано | 120 г |
| Длиннозерный рис | 500 г |
| Шафран | ½ чайных ложек |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Кукурузное масло | 2 столовые ложки |
| Молоко | 250 мл |
| Соль | по вкусу |
| Рыбный бульон | 150 мл |
Инструкция приготовления
- 1
В кастрюлю поместите грибы, 15 грамм сливочного масла, лимонный сок и щепотку соли, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 6 минут. Добавьте рубленую ветчину и отставьте в сторону.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Отварите рис. Уложите готовый рис в глубокую емкость для запекания и прижмите сверху, чтобы рисовая масса приобрела форму емкости. Теперь переверните емкость на середину подогретой тарелки. Поддерживайте рисовую горку теплой.
Шпаргалка
Как сварить рис - 3
Из рыбного котелка извлеките решетку и влейте холодный бульон. Сложите филе морского языка вдвое, поместите на решетку и верните ее в котелок. На среднем огне доведите бульон до кипения, затем отключите огонь и поставьте решетку диагонально на котелок, давая лишней жидкости стечь. Филе накройте отжатым в горячей воде чистым полотенцем, чтобы не остыло.
Инструменты
Нож керамический - 4
Растопите оставшееся сливочное масло вместе с растительным в кастрюле. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты. Теперь небольшими порциями влейте молоко, а через 5 минут — 150 мл бульона. Варите, продолжая помешивать, еще 5 минут. Приправьте солью по вкусу.
- 5
Выложите готовое филе морского языка на тарелку вокруг риса, ложкой заполните каждый рулетик грибной смесью, полейте соусом бешамель и сразу подавайте блюдо на стол.
