Автор рецептаЛюдмила
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе морского языка | 1.2 кг |
| Томатный соус | 200 г |
| Мидии | 500 г |
| Белое сухое вино | 175 мл |
| Свежие грибы | 200 г |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Сливочное масло | 20 г |
| Лимон | ½ штук |
| Тертый сыр пармезан | 50 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Пропустите томатный соус через сито и отставьте в сторону.
Шпаргалка
Как приготовить томатный соус - 2
Очистите раковины мидий острием ножа и удалите «бородки» (приставшие пучки водорослей), хорошенько промойте под проточной водой. Не используйте мидии с поврежденными раковинами или те, которые не закрываются плотно, если по ним хлопнуть.
Инструменты
Нож керамический - 3
Положите мидии в кастрюлю, влейте 50 мл вина и 120 мл воды, добавьте лавровый лист и щепотку соли. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне 4–5 минут, пока раковины не раскроются.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 4
Выловите мидии шумовкой. Бульон процедите. Если некоторые раковины остались нераскрытыми, избавьтесь от них. Извлеките мякоть мидий и выложите в миску.
- 5
В кастрюлю сложите грибы, сливочное масло, лимонный сок и щепотку соли. Накройте крышкой и варите на медленном огне 8 минут, после чего вмешайте грибы в томатный соус и добавьте оставшееся вино.
- 6
Разогрейте духовку до 200 градусов. На дно формы для запекания вылейте немного соуса и уложите на него одним слоем рыбное филе. Просушите мидии и выложите их вторым слоем на рыбу. Сверху полейте оставшимся томатным соусом и посыпьте сыром. Запекайте до золотистой корочки.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
Подавайте на стол, не вынимая из формы, сразу по готовности.
