Автор рецептаEugenia Mo
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе телятины | 600 г |
| Сахар | 25 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Мясной бульон | ⅛ л |
| Красное сухое вино | ⅛ л |
| Душистый перец горошком | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Сливки | ⅛ л |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Картофель | 500 г |
| Яичный желток | 1 штука |
| Сливочное масло | 50 г |
| Молотый мускатный орех | по вкусу |
| Мини морковь | 100 г |
| Капуста брокколи | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Картофель вымыть, положить в кастрюлю с кипящей соленой водой и варить 15 минут. Слить воду и оставить картофель в кастрюле подсыхать на 5 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 2
Снять шкурку с еще горячего картофеля с помощью вилки или кухонного ножа. Сохранять картофель в тепле, чтобы облегчить дальнейшую обработку.
- 3
Горячий картофель натереть на мелкой терке. Смешать с желтком и 30 граммами масла, приправить солью, перцем и мускатным орехом, вымесить тесто.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Тесто положить в кулинарный мешочек и сделать розочки, выдавив картофель в смазанную маслом форму. Запекать 15 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Морковь очистить, ботву отрезать так, чтобы остались зеленые побеги длиной 2 см. Брокколи вымыть, разделить на соцветия. Бланшировать овощи 3 минуты в кипящей соленой воде, а затем дать ей стечь. Перед подачей на стол окунуть овощи в растопленное масло, посолить и поперчить.
- 6
Мясо посолить и поперчить. Разогреть сливочное и растительное масло, обжарить филе до образования корочки. Добавить нарезанный кубиками лук, бульон и вино и тушить под крышкой 15 минут на слабом огне. Вынуть мясо и охладить. Соус пропустить через сито, долить сливки и уварить. Посолить и поперчить.
- 7
Нарезать мясо и подать его с овощами и соусом.
