Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Форель | 250 г |
| Сливочное масло | 5 г |
| Лимон | 15 г |
| Зерна граната | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Эстрагон | по вкусу |
| Молотый красный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Очищенную рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, через отверстие, образовавшееся после удаления жабр.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу - 2
Столовой ложкой осторожно выскоблить внутренности и удалить слой крови с хребтовой части.
- 3
После этого рыбу тщательно промыть и обсушить полотенцем.
Инструменты
Бумажные полотенца - 4
Для того чтобы рыба при жарке не деформировалась, нужно острым ножом сделать надрезы на коже в нескольких местах.
- 5
Подготовленную рыбу снаружи и внутри посыпать солью и красным перцем, надеть на шпажки и жарить над раскаленными углями (без пламени), периодически поворачивая и смазывая рыбу сливочным маслом.
Инструменты
Шпажки - 6
Подать форель на блюде, украсив кружочками лимона и веточками эстрагона.
Инструменты
Нож керамический - 7
Зерна граната подать отдельно. Лимон можно также подать отдельно.
