Автор рецептаМария Ларионова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло extra virgin | 1 столовая ложка |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 2 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Коньяк | 3 столовые ложки |
| Марсала | 3 стакана |
| Красный винный уксус | 1 стакан |
| Телячий бульон | 3 стакана |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Говяжье филе | 4 штуки |
| Крупная соль | по вкусу |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Почистите и крупно нарежьте морковь, сельдерей и лук. Тяжелую кастрюлю поставьте на средний огонь, разогрейте 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте морковь, сельдерей и лук.
Инструменты
Нож керамический - 2
Добавьте коньяк и аккуратно подожгите при помощи длинной спички. Когда пламя погаснет, влейте уксус, вино, бульон и добавьте 1 ст.л. перца. Убавьте огонь и томите 1 1/2 часа, пока 3/4 соуса не выпарится. Процедите соус и отставьте в сторону.
Инструменты
Барный набор - 3
Тем временем приправьте филе солью и перцем. В тяжелой сковороде нагрейте 1 ст.л. оливкового масла на сильном огне.
Инструменты
Сковорода чугунная - 4
Обжаривайте мясо по 7 минут с каждой стороны. Готовое мясо выложите на тарелки. Убавьте огонь до среднего, влейте соус в сковороду, добавьте сливочное масло и перемешайте.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Полейте мясо соусом и подавайте на стол. Приятного аппетита!
