Автор рецептаЕда
Рецепт от Владимира Чистякова, шеф-повара ресторана Buro TSUM.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тунец | 150 г |
| Авокадо | 200 г |
| Кинза | 10 г |
| Зеленый сладкий перец | 50 г |
| Колотый лед | 50 г |
| Лайм | 1 штука |
| Приправа фурикакэ | 2 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Зеленый лук | 30 г |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить масло из зеленого лука. Оливковое масло взбить блендером вместе с нарезанным зеленым луком. Затем через двойной слой марли отфильтровать осадок.
Инструменты
Блендер - 2
Приготовить масло мисо. Мисо-пасту и размягченное сливочное масло взбить венчиком или миксером до однородности.
Инструменты
Миксер - 3
Приготовить крем из авокадо. Мякоть авокадо вместе с листьями кинзы, зеленым перцем, льдом, цедрой целого лайма и 30 мл его сока взбить блендером до однородности.
- 4
При помощи кисточки смазать кусок тунца маслом мисо со всех сторон. Обжаривать на решетке гриля или мангала 3 минуты, один раз перевернув.
Инструменты
Силиконовая кисть - 5
Выложить обжаренное филе на тарелку, присыпать приправой фурикакэ, рядом выложить крем из авокадо. Сбрызнуть маслом из зеленого лука и подавать.
