Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красный сладкий перец | 2 штуки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Молоко | 2 столовые ложки |
| Мед | 1 ½ столовых ложек |
| Сливочное масло | 3 столовые ложки |
| Оливковое масло | ½ стаканов |
| Шампиньоны | 480 г |
| Грибы шиитаке | 180 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Тертый сыр пармезан | 40 г |
| Базилик | 2 столовые ложки |
| Рубленая петрушка | 2 столовые ложки |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Молотый черный перец | ½ чайных ложек |
| Панировочные сухари панко | 80 г |
| Обжаренные кедровые орехи | ¼ стаканов |
| Авокадо | 250 г |
| Кинза | 2 столовые ложки |
| Свежевыжатый сок лайма | 2 чайные ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Опалите острый перец непосредственно над газовой конфоркой или на гриле (они должны почернеть со всех сторон). Поместите в пластиковый или бумажный пакет, дайте постоять 15 минут. Очистите от кожицы и семян. Переложите в блендер.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 2
Положите зубчики чеснока на небольшую сухую сковороду. Накройте крышкой и обжаривайте на среднем огне до потемнения и мягкости, изредка встряхивая сковороду, около 7 минут. Охладите.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Очистите чеснок, переложите в блендер. Добавьте молоко и мед в блендер. Измельчите все ингредиенты до однородности. Переложите в миску. Приправьте солью, перцем, по вкусу.
Инструменты
Блендер - 4
Можно приготовить заранее: Соус можно подготовить за 2 дня до употребления. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
- 5
Разогрейте сливочное и оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и обжаривайте до золотистой корочки, часто помешивая, около 14 минут. Добавьте чеснок, помешивайте 1 минуту. Переложите содержимое сковороды в кухонный комбайн. Добавьте яйца, «Пармезан», пряности, соль и перец. Попеременно включая и выключая комбайн, крупно порубите грибы. Переложите в большую миску. Смешайте с ½ стакана «Панко».
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 6
Разделите грибную смесь на 8 равных порций (по 1/4 или 1/3 стакана). Сформируйте лепешки толщиной 2 см. Наполните небольшую тарелку «Панко». Обваляйте лепешки в подготовленной панировочной смеси. Переместите на противень с бортиками.
- 7
Можно приготовить заранее: Лепешки можно подготовить за 4 часа до употребления. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
- 8
Крупно измельчите кедровые орехи в блендере. Добавьте авокадо, пармезан, кинзу, петрушку и сок лайма. Измельчите до однородности. Не выключая блендер, постепенно добавьте 1/4 стакана масла. Переложите в миску. Приправьте солью, перцем, по вкусу.
- 9
Песто можно подготовить за 2 часа до употребления. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
- 10
Разогрейте духовку до 150°C. Расплавьте сливочное масло с 2 ст. л. оливкового на большой сковороде на среднем огне. Переложите половину грибных лепешек на сковороду и обжарьте до готовности и появления золотистой корочки, около 5 минут на каждой стороне. Повторите те же действия со второй половиной лепешек. Переложите на противень, поставьте противень в духовку.
Инструменты
Термометр для духовки - 11
Положите ложкой около 1/4 стакана песто из авокадо в центр каждой тарелки; обратной стороной ложки распределите по тарелке в форме круга диаметров 12 см. Положите по 2 лепешки на каждую тарелку. Сбрызните острым соусом.
