Автор рецептаLudmila Smirnova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Утиная грудка | 1 штука |
| Красные сливы | 6 штук |
| Сладкий красный лук | 1 штука |
| Тимьян | по вкусу |
| Орегано | щепотка |
| Молотый черный перец | щепотка |
| Сахар | щепотка |
| Салат корн | 30 г |
| Инжир | 2 штуки |
| Ежевика | 4 штуки |
| Малина | 2 штуки |
| Крупная соль | щепотка |
| Бальзамический уксус | 5 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Утиную грудку отделить от кости и разрезать на 2 равных части вдоль, чтобы получилось два стейка, помыть прохладной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Шпаргалка
Как подготовить утиную грудку - 2
Сковороду гриль раскалить и положить стейки кожей вниз на 3 минуты.
Инструменты
Сковорода-гриль - 3
Перевернуть стейки и обжарить их с внутренней стороны еще 3 минуты.
- 4
Перевернуть вновь на кожу таким образом, чтобы рельеф на сковороде был поперек первых следов от сковороды (то есть чтобы после второй обжарки получить клеточку) и обжаривать еще 2 минуты
- 5
Перевернуть еще раз на внутреннюю сторону также поперек первых следов от сковороды гриль и обжарить еще 2 минуты, после чего выключить огонь, стейк оставить на сковороде отдыхать, прикрыв его крышкой.
- 6
Сок из-под стейков слить в небольшую антипригарную сковороду, нагреть и всыпать туда лук, нарезанный соломкой, после чего пассировать его на медленном огне, пока он сначала не размягчится, а затем увеличить огонь и обжарить его до хрустящего состояния.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 7
Сливы разрезать вдоль пополам и удалить косточку и следы от плодоножки.
- 8
Положить сливы в сотейник, посолить, посыпать сахаром, залить 100 мл воды, положить орегано и тимьян и варить на медленном огне периодически помешивая, около 10 минут, пока сливы не размягчатся и не уварятся до кашеобразного состояния.
Инструменты
Сотейник - 9
Пропустить полученную массу через сито, чтобы отделить кожу и крупные фракции.
Инструменты
Барабанное сито - 10
Инжир разрезать вдоль на 4 части.
- 11
Выложить на тарелку стейк, сверху лук, рядом соус из слив, инжир, ягоды и салат.
