Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Павел Панасюк — шеф-повар ресторана «Четыре сына».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 200 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Пшеничная мука | 60 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сливки 33%-ные | 100 мл |
| Плавленый сыр | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Ксантан | 1 г |
| Зеленый горошек | 10 г |
| Растительное масло | 20 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Картофель очистить, отварить до полуготовности и остудить.
Инструменты
Кастрюля - 2
Остывший картофель натереть на крупной терке.
Инструменты
Терка - 3
Добавить 1 яйцо, соль, молотый черный перец и пшеничную муку. Тщательно перемешать.
- 4
Сформировать хашбрауны. Отправить в морозилку на 30 минут.
- 5
Обжарить хашбрауны во фритюре при температуре 170 градусов около 7 минут, до золотистой корочки и полной готовности. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Инструменты
Сковорода тефлоновая - 6
Приготовить сырный мусс. Довести сливки до кипения.
Инструменты
Сотейник - 7
Ввести плавленый сыр чеддер, размешать венчиком до полного растворения.
Инструменты
Венчик - 8
Посолить по вкусу и добавить ксантан на кончике ножа для загустения. Остудить массу.
- 9
Зеленый горошек бланшировать: опустить в кипящую воду на 30 секунд, затем быстро охладить в ледяной воде. Обсушить бумажным полотенцем.
Инструменты
Бумажные полотенца - 10
На растительном масле приготовить глазунью.
- 11
На тарелку выложить готовый хашбраун, сверху — глазунью.
- 12
На белок яйца выложить сырный мусс.
- 13
Посыпать блюдо бланшированным зеленым горошком.
- 14
Подавать.
