Автор рецептаЕда
Рецепт расчитан на 30-35 хинкали.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 1 кг |
| Вода | 635 мл |
| Соль | 8 г |
| Говядина | 450 г |
| Сало | 230 г |
| Репчатый лук | 30 г |
| Кинза | 5 г |
| Уцхо-сунели | щепотка |
| Зира | по вкусу |
| Сухая аджика | 1 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сначала готовим тесто. 1 кг пшеничной муки высыпаем в миску. 335 мл подсоленной воды (соли нужно примерно 8 гр) вливаем в муку и замешиваем крутое тесто. Делим его на 2-3 части и раскатываем скалкой, делая листы. Листы складываем и опять раскатываем. Повторяем это пятнадцать раз.
Инструменты
Скалка - 2
Готовые листы сворачиваем «колбаской» и нарезаем медальоны толщиной в один-полтора см. Каждый медальон раскатываем толщиной в 1-2 мм. Тесто должно быть эластичным, а сам кружочек должен весить 45-50 гр.
Инструменты
Нож шефский - 3
Для начинки нарезать крупными кусками 450 гр. говядины, 230 гр сала и 30 гр. репчатого лука и прокрутить через мясорубку, хорошо перемешать фарш в сотейнике, добавить 5-6 гр мелко нарезанной кинзы, щепотку уцхо-сунели, зиры и соли и 1 гр сухой аджики. Влить в фарш 300 гр воды и ещё раз хорошо перемешать.
Инструменты
Сотейник - 4
В раскатанное тесто выкладываем 45-50 гр начинки, формируем тесто по кругу, скрепляем и отрезаем верхушку. Варим хинкали в кипящей подсоленной воде примерно десять-двенадцать минут.
Инструменты
Нож керамический - 5
Готовые хинкали можно подать со сметаной, грузинским йогуртом или любым другим соусом на ваш вкус.
