Автор рецептаКулинарнадомник
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 500 г |
| Вода | 250 мл |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Говядина | 600 г |
| Свинина | 400 г |
| Кинза | 100 г |
| Молотый кумин (зира) | 2 столовые ложки |
| Свежемолотый черный перец | 1 чайная ложка |
| Молотый красный перец | 1 чайная ложка |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Репчатый лук | 2 головки |
Инструкция приготовления
- 1
Из муки, воды, растительного масла и 1 ч. л. соли заместить крутое тесто, которое должно отставать от рук. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на час.
- 2
Провернуть через крупную мясорубку говядину, свинину, лук, всю зелень. Добавить специи, посолить, хорошо перемешать.
Инструменты
Мясорубка механическая - 3
Продолжая размешивать фарш, добавить в него холодную воду примерно 1/3 от объема. Должен получиться не сильно жидкий, но при этом очень сочный по виду фарш.
- 4
Пока фарш настаивается и дает сок, раскатать тесто в колбасу и разделить его на 18 частей. Каждую часть раскатать в тонкий круг толщиной примерно 2 мм и диаметром примерно 15 см.
Инструменты
Скалка - 5
Налить в большую кастрюлю воду, посолить и поставить на плиту закипать.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 6
Пока вода закипает, взять пиалу или что-то похожее по форме, так будет удобнее фаршировать хинкалины. Взять лепешку теста, выложить ее в пиалу, затем выложить фарш, собрать края защипами, чем больше защипов — тем лучше. Затем плотно сжать и слепить края в толстую ножку и отрезать от нее лишнее, оставив 3 см.
- 7
Кипящую воду размешать в не очень быстрый водоворот и аккуратно забросить туда по одной хинкалине. Варить примерно по 6 штук. Воду периодически снова размешивать, чтобы они не слипались и не прилипли ко дну. Варить около 10 минут после повторного закипания.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 8
Аккуратно достать хинкали шумовкой из воды, выложить на блюдо, сервировать зеленью, любимыми соусами и подавать на стол.
