История рецепта

Хинкали— традиционное грузинское блюдо, которое обычно готовится с мясной начинкой. Но в сегодняшнем рецепте хочется предложить вам альтернативный вариант, благодаря которому можно разнообразить свой рацион и по-новому взглянуть на грузинскую кухню. При проработке рецепта я опробовала много различных сочетаний специй и нашла, на мой взгляд, идеальное. Также, вы можете заметить, что мы используем покупные кружочки теста. Почему? Дело в том, что традиционное тесто для хинкали состоит из трёх ингредиентов: муки, воды и соли. Оно получается достаточно тугим, поэтому вручную его замесить и тонко раскатать не так просто. Именно поэтому здесь мы берём уже раскатанные заготовки теста, которые сейчас можно найти во многих магазинах.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность486 ккал

Белки35.4 г

Жиры2.6 г

Углеводы78.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Тесто для пельменей	500 г
Соевый фарш	200 г
Кинза	2 пучка
Сушеная мята	по вкусу
Хмели-сунели	по вкусу
Соль	по вкусу
Молотый кориандр	по вкусу
Репчатый лук	2 головки
Смесь перцев	по вкусу
Чеснок	4 зубчика

Этот рецепт в статьях

Соевое мясо: польза и вред

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:25 минут

1
Сначала подготовить самое главное — начинку. Взять соевый текстурат и залить его кипятком. Через 10 минут он набухнет, и можно сливать воду. В это время мелко нарезать лук, чеснок, кинзу и добавить в фарш. Специи добавить по вкусу, соевый фарш можно пробовать и регулировать количество специй. Должна получиться ароматная и в меру соленая начинка.
2
Теперь поставить кастрюлю с подсоленной водой на огонь. Проверить, чтобы воды было минимум 1,5–2 литра. Время формировать хинкали: выложить на тесто фарш (примерно 1 ст.л.) и сформировать края. Традиционно в хинкали 19 складок, но каждый делает столько, сколько сам хочет. Плотно сложить все изгибы вместе и сформировать верхушку. Обрезать ровный край ножом. Идеальные хинкали готовы к варке.
3
Если вода закипела, можно отправлять вариться. Лучше не загружать сразу большое количество, чтобы они не слиплись. Готовность определить очень легко: как только мешочки перевернутся строго вертикально, хвостиком вниз — пора засекать время и варить еще 5 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
4
Аккуратно достать шумовкой ароматные хинкали. Можно подавать на стол.

Совет по рецепту

Можно подбирать свои любимые сочетания специй, потому что в этом рецепте они играют огромную роль. Соевый фарш сам по себе нейтрален по вкусу, поэтому экспериментируйте, создавая свой уникальный вкус.