Автор рецептаРесторан Mamalыgа
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 2 кг |
| Минеральная вода | 1 л |
| Соль | по вкусу |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Говядина | 500 г |
| Свинина | 500 г |
| Жир свиной внутренний | 150 г |
| Репчатый лук | 80 г |
| Кинза | 15 г |
| Петрушка | 5 г |
| Зеленый стручковый перец | 1 штука |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Молотый красный перец | по вкусу |
| Чеснок | 1 зубчик |
Инструкция приготовления
- 1
Для приготовления теста муку высыпать на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него воду (600 мл), добавить соль, яйцо и замесить очень крутое тесто.
Шпаргалка
Как приготовить тесто для пельменей - 2
Разделить тесто на куски и раскатать тонкие лепешки (примерно по 70 грамм). Очень важно , чтобы тесто получилось эластичным и крепким дабы не допустить разрыва теста в готовых хинкали.
Инструменты
Нож керамический - 3
Для приготовления фарша режем мясо на куски и пропускаем через мясорубку (важно - мясо должно быть с жирком, зачищать мясо тоже не нужно).
Инструменты
Мясорубка механическая - 4
Нарезаем мелко зелень (кинза, петрушка, зеленый лук) и пропускаем вместе с фаршем в мясорубке.
Инструменты
Нож керамический - 5
Далее репчатый лук, чеснок и зеленый стручковый перец аналогично пропускаем вместе с фаршем в мясорубке.
Инструменты
Мясорубка электрическая - 6
Полученную массу хорошо перемешиваем добавляя в процессе специи (соль, перец, молотый красный перец).
- 7
В получившейся фарш влить минеральную воду (примерно 400мл). Добавлять воды столько, сколько фарш сможет впитать. Именно таким образом внутри хинкали появляется знаменитый сок.
- 8
Все готово к приготовлению хинкали.
- 9
Выкладываем фарш в середину (примерно по 50 гр) заранее раскатанной лепешки.Начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста.
- 10
Закрывают хинкали узелком, собирая концы в маленькие складки. Идеальное хинкали должно иметь не меньше 18 защипов. Оставшийся хвостик обрезаем.
- 11
Варить хинкали в подсоленной воде в течение 12-13 минут. Когда хинкали всплывут - они готовы.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 12
Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не разорвать тесто, так как тогда вытечет весь сок и хинкали потеряют всю свою прелесть.
- 13
Перед подачей на стол хинкали обязательно облить холодной водой.
