Автор рецептаАнна Древинская
История рецепта
Хинкали-традиционное грузинское блюдо. Которое собирает за одним столом большое количество родных и близких. Существуют определенные правила поедания этого блюда. Хинкали едят руками. Когда вы его надкусили ,начинается самое интересное. В процессе еды у вас не должен вытечь сок,находящийся внутри. Сначала вы должны выпить сок,а затем съесть заветный пельмешек. О приборах и речи быть не может, хинкали едят только руками!
Один шеф-повар привел интереснейшую легенду о появлении этого блюда: «Все происходило в горах во время войны с персами, когда не было большой возможности что-то готовить, жарить.С войны приехал молодой человек, раненый в шею. Жевать, понятное дело, ему было очень сложно, а есть хотелось. Да и продуктов не было, только мясо барана, лук, чеснок и мука. Так что сестра порубила мясо на фарш и сварила с бульоном. В горах баранов очень много, а готовить можно было только как-то примитивно совсем. А для хинкали ничего жарить не надо, только лишь кастрюля да мука».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Шампиньоны | 1 ½ кг |
| Репчатый лук | 200 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Петрушка | 20 г |
| Кинза | 50 г |
| Пшеничная мука | 1 кг |
| Вода | 340 мл |
| Аджика | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Готовим тесто. Тщательно перемешать муку, соль и воду до однородной массы. Дать настояться тесту 30 минут.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Разделить тесто на 5 частей, каждую часть раскатать скалкой около 20 раз. Сформировать в колбаски, нарезать на кусочки по 45 грамм. Раскатать каждый кусочек 10–15 раз, чтобы тесто было эластичным.
Инструменты
Скалка - 3
Готовим начинку. Шампиньоны промыть и очистить, нарезать небольшими кубиками, обжарить на сковороде на растительном масле 10 минут. Лук репчатый очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 4
Петрушку и кинзу мелко нарубить. Шампиньоны смешать с луком, перцем, зеленью и специями. В последнюю очередь добавить соль. Перед тем, как завернуть начинку в тесто, необходимо обязательно попробовать тесто на соль.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 5
В раскатанный кружок теста положить столовую ложку начинки и свернуть края по кругу гармошкой, чтобы получился хвостик. Хвостик сильно прижать, лишнюю верхушку срезать ножом.
- 6
Довести воду до кипения, посолить, опустить хинкали и постоянно помешивать деревянной ложкой. Варите 5-6 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
