Автор рецептаКалмыцкая Баранина Mahn.ru
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лимон | 4 штуки |
| Баранина | 8 кг |
| Оливковое масло | 200 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сушеный орегано | 2 чайные ложки |
| Чабрец | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Пока прогорают угли (1кг углей на 1кг мяса), предварительно очищенного от внутренностей ягненка натирают смесью соли и и перца, как снаружи так и внутри. После этого ягненка сбрызгивают обильно соком выжатого лимона.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 2
На вертел ягненка нанизываю таким образом, чтобы вертел шел, соприкасаясь, параллельно позвоночнику. Под верхними ребрами и в мускулах задний конечностей пронизывают проволокой и привязывают к вертелу. Также связывают проволокой конечности.
- 3
Вертел кладут на опоры на расстоянии 60–70 см от раскаленных углей.
- 4
Масло смешивают с соком оставшихся лимонов, орегано и чабрецом. Смазывают тушку время от времени, вращая при этом вертел. Угли распределяют таким образом, чтобы большая часть находилась под передней частью и задними ногами. При массе 8 кг ягненок жарится не более 4 часов. При этом тушка постепенно опускается над углями до 30–40 см.
