Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность757.2 ккал
Белки41.8 г
Жиры60.2 г
Углеводы4.5 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
8 порций
| Баранья нога | 2 кг |
| Морская соль | 30 г |
| Молотый черный перец | 10 г |
| Розмарин | 20 г |
| Рыбный соус | 20 мл |
| Петрушка | 100 г |
| Белое вино | 400 мл |
| Эстрагон | 50 г |
| Мята | 30 г |
| Оливковое масло | 150 мл |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Каперсы | 30 г |
| Соленые анчоусы в масле | 50 г |
| Лимон | 1 штука |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:2 часа
- 1
Смешать рыбный соус, соль, белое вино, мелко нарубленный розмарин, черный перец и залить этой смесью баранью ногу, предварительно удалив с нее пленки и весь по возможности внешний жир. Оставить мариноваться в холодильнике на ночь.
- 2
Переложить маринованную ногу на противень и поставить в духовку, разогретую до 230 градусов, на пятнадцать минут. Потом уменьшить огонь до 120 градусов и запекать полтора часа. Увеличить огонь до 180 градусов и запекать еще двадцать минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
В блендере смешать петрушку, эстрагон, мяту, оливковое масло, анчоусы, чеснок, каперсы и сок лимона в однородную зеленую массу. Нарезать баранину ломтиками и подавать с соусом.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
