Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
Процесс приготовления люля-кебаба – это настоящее кулинарное представление: измельчение фарша двумя ножами, эффектное отбивание о стол, и наконец, нанизывание получившихся котлеток на шпажки. Под стать подготовке и вкус кебабов! Это блюдо – праздник на вашем столе!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранина | 360 г |
| Курдюк | 100 г |
| Красный лук | 20 г |
| Лук-шалот | 60 г |
| Помидоры | 200 г |
| Кинза | 20 г |
| Огурцы | 130 г |
| Мята | 5 г |
| Перец чили | 1 штука |
| Сушеный базилик | 2 г |
| Кумин (зира) | 2 г |
| Йогурт | 125 г |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Отделите листья книзы; курдюк, лук шалот, 0,5 чили перца и стебли кинзы нарежьте очень мелко, баранину нарежьте мелким кусочком; красный лук нарежьте тонкими перьями и замочите в холодной воде.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 2
Мелко нарежьте, а затем порубите баранину двумя ножами до состояния фарша; смешайте баранину, курдюк, кинзу, перец чили и лук-шалот, еще раз тщательно порубите двумя ножами, добавьте зиру и базилик, тщательно перемешайте.
Шпаргалка
Как приготовить рубленый фарш - 3
Отбейте мясо, формируя его в комок и кидая на поверхность стола 30 раз, посолите и тщательно перемешайте.
- 4
Разделите фарш на 6 частей; смачивая руку в воде, сформируйте кебабы вокруг шпажек и уберите в холодильник минимум на 20 минут.
Инструменты
Шпажки - 5
Раскалите сковороду гриль, смажьте ее оливковым маслом и обжарьте кебабы со всех сторон до черных полос в течение 3-х минут; запекайте кебабы в разогретой до 150 градусов духовке в течение 4-х минут.
Инструменты
Сковорода-гриль - 6
Помидоры и огурцы порежьте крупным треугольником; снимите со стебля и мелко нарубите листья мяты, смешайте мяту с йогуртом, посолите и перемешайте.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 7
Выложите овощи, посолите, сверху выложите лук и кинзу, выложите мясо, полейте оставшимся после запекания соком и подавайте с соусом.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
