Автор рецептаAbs_spb
История рецепта
Котлеты. Вспоминая Стругацких, так и хочется съесть маааленький бифштекс с соленым огурчиком. Причем вне зависимости от времени года и состояния здоровья. Котлеты люблю. Люблю готовить и люблю есть. За годы экспериментов остановился на самом приемлемом для меня способе готовки. Его я Вам и предлагаю.
P.S. В "Едовском" поисковике на запрос "котлеты" я своего рецепта не нашел. Злопыхатели везде! :))
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья лопатка | 500 г |
| Свиная лопатка | 500 г |
| Баранина | 250 г |
| Репчатый лук | 3 штуки |
| Панировочные сухари | по вкусу |
| Молоко | 150 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Уксус | 1 чайная ложка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сода | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Самое главное в котлетах не способ приготовления, а фарш. Покупной фарш не ест даже мой кот, а это тот еще проглот. Покупаем 500 г говяжьей лопатки и 500 г свиной. Если вы, жуткий эстет, купите еще 250 г баранины, хуже не будет.
- 2
Шинкуем крупно лук и доводим его на сковородке до прозрачности, аль денте, как говорят торговцы сосисками на АЗС.
- 3
Замачиваем белые сухари в молоке. Сколько вы положите в котлеты сухарей, зависит от вас, чем больше — тем вкуснее и вреднее.
- 4
Пропускаем мясо, вымоченные и отжатые сухари, жареный лук и чеснок через мясорубку, добавляем чайную ложку соды, гашенной уксусом, солим, перчим, тщательно вымешиваем фарш. Я уже много лет не добавляю в фарш яйца. На мой взгляд, от них котлеты становятся яркими представителями английской кухни — хрен откусишь.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
На раскаленную сковородку выкладываем по мере лепки котлеты и жарим их на большом огне 5–7 минут, затем переворачиваем, убавляем огонь до «ниже среднего», закрываем крышкой (можно неплотно) и доводим до готовности 25–30 минут.
