Энергетическая ценность на порцию

Калорийность261.8 ккал

Белки9.8 г

Жиры12.1 г

Углеводы29.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Цветная капуста	1 кг
Мука из клейкого риса	150 г
Тахини	40 г
Куриное яйцо	2 штуки
Трюфельное масло	20 мл
Рисовый уксус	15 мл
Петрушка	15 г
Растительное масло	30 мл
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Как превратить овощи в котлеты: 10 отличных рецептов

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Подготовить все ингредиенты для капустных котлет.
2
Капусту разобрать на соцветия, стебли (кочерыжку) нарезать крупно, соцветия порубить мелко (не более 5 мм).
Инструменты
Нож шефский
3
Вскипятить подсоленную воду. Опустить в кипяток стебли капусты и варить 7–8 минут или до полного размягчения. Откинуть стебли на сито, дать воде полностью стечь и немного остудить.
Инструменты
Сито
4
В отдельной кастрюле бланшировать соцветия в течение 30 секунд.
Инструменты
Кастрюля
5
Размягченные стебли пропустить через мясорубку в глубокую миску.
Инструменты
Мясорубка
6
Мелко порубить петрушку, добавить ее и бланшированные соцветия капусты к перекрученным стеблям.
7
Добавить рисовую муку (100 г), тахину, яйца, трюфельное масло и рисовый уксус. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать массу до однородного состояния. Дать постоять 5 минут, чтобы мука связала ингредиенты.
8
Сформировать котлеты желаемого размера. Можно обвалять каждую котлету в рисовой муке для более хрустящей корочки.
9
Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить котлеты с двух сторон до золотистого цвета, по 3–4 минуты с каждой стороны. Затем переложить на противень и довести до готовности в духовке при 180 градусах в течение 10–15 минут.
Инструменты
Сковорода тефлоновая
10
Готовые котлеты подавать горячими. Они отлично сочетаются со свежими овощами, зеленым салатом или соусом на основе йогурта с зеленью.