Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Цветная капуста | 1 кг |
| Мука из клейкого риса | 150 г |
| Тахини | 40 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Трюфельное масло | 20 мл |
| Рисовый уксус | 15 мл |
| Петрушка | 15 г |
| Растительное масло | 30 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты для капустных котлет.
2Капусту разобрать на соцветия, стебли (кочерыжку) нарезать крупно, соцветия порубить мелко (не более 5 мм).
Инструменты
Нож шефский
3Вскипятить подсоленную воду. Опустить в кипяток стебли капусты и варить 7–8 минут или до полного размягчения. Откинуть стебли на сито, дать воде полностью стечь и немного остудить.
Инструменты
Сито
4В отдельной кастрюле бланшировать соцветия в течение 30 секунд.
Инструменты
Кастрюля
5Размягченные стебли пропустить через мясорубку в глубокую миску.
Инструменты
Мясорубка
6Мелко порубить петрушку, добавить ее и бланшированные соцветия капусты к перекрученным стеблям.
7Добавить рисовую муку (100 г), тахину, яйца, трюфельное масло и рисовый уксус. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать массу до однородного состояния. Дать постоять 5 минут, чтобы мука связала ингредиенты.
8Сформировать котлеты желаемого размера. Можно обвалять каждую котлету в рисовой муке для более хрустящей корочки.
9Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить котлеты с двух сторон до золотистого цвета, по 3–4 минуты с каждой стороны. Затем переложить на противень и довести до готовности в духовке при 180 градусах в течение 10–15 минут.
Инструменты
Сковорода тефлоновая
10Готовые котлеты подавать горячими. Они отлично сочетаются со свежими овощами, зеленым салатом или соусом на основе йогурта с зеленью.
