Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранья лопатка | 1 ½ кг |
| Консервированный нут | 400 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Корень имбиря | 1 штука |
| Помидоры | 200 г |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Курага | 100 г |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Куриный бульон | 500 мл |
| Рас-эль-ханут | 5 чайных ложек |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Кинза | 20 г |
| Соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В большой тяжелой кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло. Нарезать баранину мелкими кубиками, приправить солью и перцем. Обжарить мясо порциями, примерно по четыре минуты на каждую.
- 2
Отправить в кастрюлю лук, посолить, поперчить. Уменьшить огонь. За пять минут обжарить лук до золотистого оттенка. Добавить измельченный чеснок, пряную смесь рас-эль-ханут, корицу и тертый имбирь, жарить, помешивая, еще минуту.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 3
Выложить в кастрюлю с мясом, луком и всем прочим мелко нарезанные томаты. Когда помидорный сок закипит, влить бульон и довести его до кипения, а затем уменьшить огонь до минимума, неплотно накрыть кастрюлю крышкой и готовить баранину с овощами, помешивая, еще часа полтора, пока мясо не станет мягким.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 4
Выложить в почти готовый тажин консервированный нут, примерно за десять минут он прогреется. Добавить курагу и подержать кастрюлю на огне еще пять минут.
- 5
Приправить тажин солью, перцем и рубленой кинзой. Подавать с кускусом.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
