Автор рецептаOlga Erbis
История рецепта
Клефтико - блюдо греческой кухни.
Название "клефтико" трактуется как ворованное мясо или мясо по-партизански. Когда-то давно мясо воровали, заворачивали в бумагу, закапывали в землю и над ним разжигали костер, ну чтобы его не нашли. И таким образом мясо запекалось.
В настоящее время суть блюда в том, что мясо должно запекаться с овощами в фольге или пергаменте. Очень удобно и красиво, если запекать это блюдо порционно.
Вместо баранины можно готовить из говядины или телятины.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранина на кости | 1 кг |
| Картофель | 5 штук |
| Морковь | 2 штуки |
| Чеснок | 1 головка |
| Твердый сыр | 50 г |
| Белое сухое вино | 50 мл |
| Сушеный розмарин | 10 г |
| Сушеный тимьян | 10 г |
| Сушеный базилик | 10 г |
| Рубленая кинза (кориандр) | 1 столовая ложка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Баранину промыть, удалить прожилки, пленки, оставить немного жирка.
Шпаргалка
Как подготовить баранью корейку - 2
Нарезать мясо крупными кусками (около 5 см), каждый кусок нашпиговать чесноком (четвертинкой зубчика) и кусочком сыра.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Посолить, добавить специи, вино и оставить мариноваться на 1 час.
Инструменты
Декантер - 4
Картофель и морковь очистить, картофель надрезать не до конца на тонкие кружочки,морковь нарезать крупными кусками.
- 5
Также посолить, посыпать специями и смазать оливковым маслом (растереть руками).
- 6
В форму для запекания положить большой лист пергамента.
Инструменты
Бумага для выпечки - 7
Уложить в форму мясо и овощи.
- 8
Запекать при температуре 180 градусов в течение1 часа 15 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 9
Посыпать рубленной кинзой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
