Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «Приятного аппетита» Гюнтера Линде и Хайнца Кноблоха.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность371.4 ккал
Белки21.2 г
Жиры27.9 г
Углеводы8.8 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| Баранина | 500 г |
| Черный перец горошком | 3 штуки |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Сливочное масло | 30 г |
| Пшеничная мука | 30 г |
| Уксус | 1 столовая ложка |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Яичный желток | 1 штука |
| Укроп | 3 веточки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:2 часа
- 1
Мясо натереть солью, положить в кастрюлю, добавить перец горошком, лавровый лист, стебли укропа, залить небольшим количеством воды и тушить под крышкой полтора часа.
- 2
Готовое мясо вынуть, слегка остудить, нарезать ломтиками и вернуть в горячий бульон.
Инструменты
Нож шефский - 3
Масло растопить на сковороде, добавить муку, обжарить ее слегка и разбавить стаканом бульона. Полученную подливку заправить уксусом, сахаром, солью и перцем.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 4
Желток взбить с несколькими ложками бульона и добавить в соус. В конце добавить рубленый укроп.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 5
В готовый соус выложить мясо и прокипятить на слабом огне.
