Автор рецептаСтряпуха
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжий язык | 1 штука |
| Корень петрушки | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Изюм | 100 г |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Хорошо вымытый свежий язык положить в кастрюлю, добавить очищенные, вымытые и нарезанные коренья, лук, соль. Залить горячей водой и, поставив на огонь, варить в течение 2–3 часов.
Шпаргалка
Как сварить говяжий язык - 2
После варки язык вынуть, обмыть холодной водой и немедленно снять с него кожу.
- 3
На бульоне, полученном при варке языка, приготовить соус. Для этого столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести процеженным бульоном (1 1/4 стакана), вскипятить, добавить перебранный вымытый изюм и проварить 5–10 минут, после чего снять с огня, посолить, прибавить лимонный сок, кусочек масла и перемешать.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 4
При подаче к столу язык нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо, положить гарнир (зеленый горошек, макароны, тушеную капусту, картофельное или гороховое пюре), после чего полить язык приготовленным соусом.
Инструменты
Нож шефский
