Автор рецептаShurka
История рецепта
Татарские треугольные пирожки с мясом и картофелем. Вместо пресного теста можно сделать дрожжевое. Мясо любое: говядина или баранина. Можно и с курицей.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 2 ½ стакана |
| Сливочное масло | 250 г |
| Кефир | 200 мл |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Мясо | 700 г |
| Картофель | 700 г |
| Сода | ½ чайных ложек |
| Лук | 3 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Масло порезать на кусочки.
- 2
В миске руками размять 200 грамм масла с мукой до однородности. Получится что-то вроде крупной крошки.
- 3
Взбить яйцо, добавив немного соли.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
В яйцо добавить соду и кефир. Соду предварительно гасить не нужно.
- 5
Получившуюся смесь добавить в муку с маслом и замесить тесто. Оно должно быть мягким и пластичным, но не липнуть. Готовое тесто поставить на пол часа в холодильник.
- 6
Для начинки мясо (я брала говядину, в оригинале должна быть баранина) и картофель нарезать небольшими кубиками, лук натереть на терке или мелко нарезать. Все смешать, посолить и поперчить.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 7
Достать тесто из холодильника, нарезать на небольшие кусочки (шарики 4–5 см в диаметре).
- 8
Раскатать тесто, в середину выложить начинку и защипнуть в форме треугольника. В центре оставить небольшое отверстие.
- 9
Эчпочмаки выложить на противень, смазать взбитым яйцом и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на пол часа.
Инструменты
Термометр для духовки - 10
Через пол часа достать эчпочмаки и в каждый, в отверстие, положить по кусочку масла. Отправить в духовку еще на пол часа.
- 11
Готовый эчпочмак можно смазать растопленным маслом.
